糖醋里脊

Name: 糖醋里脊
Ingredients: 0适量里脊肉; 0适量番茄酱; 0适量淀粉; 0适量姜; 0适量鸡蛋; 0适量芝麻

3.9分

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一般糖醋筷子

里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、姜适量、鸡蛋适量、芝麻适量

步骤1.

姜磨成泥，挤出汁备用。

步骤2.

里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

步骤3.

切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

步骤4.

腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

步骤5.

漏勺浸入八成热油里，迅速炸成型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

步骤6.

炸好的里脊装盘备用。

步骤7.

水淀粉放入一点芝麻备用。

步骤8.

锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，勾芡。

步骤9.

勾芡，浇在里脊肉上即可。

糖醋里脊，三步走:腌渍，炸制，调汁
腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

包含此做法的食谱

芝麻水淀粉十分钟番茄白糖胡椒勾芡

糖醋里脊