糖醋里脊

7.6分

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冬至2467

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:植物油、白糖、番茄酱、面粉，步骤:1.里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水 2.肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌 3.将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的 4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入

10分钟以内一般酸甜

猪里脊肉 300克、植物油适量、料酒 1汤匙、食盐 2克、白糖 2汤匙、番茄酱 3汤匙、米醋 1/汤匙、淀粉 3汤匙、鸡蛋清 1个、面粉 2汤匙、胡椒粉 1茶匙、酱油高级 1汤匙、芝麻 1/汤匙

步骤1.

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里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡

步骤2.

肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁

步骤3.

将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀

步骤4.

锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）

步骤5.

升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用

步骤6.

锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡

步骤7.

下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上

步骤8.

在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘

熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

包含此做法的食谱

芝麻酱油番茄料酒白糖油锅蛋清

窍门配方

糖醋里脊

里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡

肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁

将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀

锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）

升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用

锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡

下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上

在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘