椰蓉花卷面包

9.9分
148人已做过
2小时以上 困难 筷子、保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
高筋面粉 200克、低筋面粉 50克、鸡蛋 1个、细砂糖 30克、盐 2克、奶粉 20克、黄油 30克、酵母 5克、纯牛奶 100毫升、椰蓉夹馅 25克、鸡蛋夹馅 1个、糖粉夹馅 20克、黄油夹馅 10克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉、糖、盐、奶粉、酵母投入厨师机，搅拌均匀。
步骤2.
在面粉中间挖个坑，打入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤3.
分次分量倒入牛奶，把面粉和成面团。
步骤4.
用手把黄油摁入面团，继续和面。
步骤5.
和至出膜。
步骤6.
把面团揉圆，放回厨师机，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
步骤7.
发酵至两倍大，中间戳个洞不回缩不坍塌。
步骤8.
一发好的面团取出，按压排气后，揉圆，静置松弛20分钟。
步骤9.
松弛面团的时候来做椰蓉夹馅，准备好材料。
步骤10.
把黄油放微波炉叮30秒，搅拌至完全融化，再倒入全部材料拌匀成椰蓉酱，备用。
步骤11.
把松弛好的面团擀成接近方形、厚度约5毫米的大面片。
步骤12.
均匀地抹上椰蓉酱。
步骤13.
把面片由内向外卷成卷。
步骤14.
切去两头不整齐的边缘，再分切成大小相若的小面卷。
步骤15.
取一个小面卷，用筷子在中间轻压一下。
步骤16.
双手手指捏着两头。（右手在拍照，因此图中只看到左手的姿势）
步骤17.
右手抓住的一头往左手手背绕过去，再把两头捏合，成花卷状。
步骤18.
进行二次发酵至一倍大。预热烤箱180度，把二发好的面包胚放入烤箱，180度，20分钟。
步骤19.
烤好出炉。

窍门

1、牛奶用量根据实际调整。2、烘烤温度和时间根据实际调整。

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椰蓉花卷面包
把面粉、糖、盐、奶粉、酵母投入厨师机，搅拌均匀。
在面粉中间挖个坑，打入鸡蛋，搅拌均匀。
分次分量倒入牛奶，把面粉和成面团。
用手把黄油摁入面团，继续和面。
和至出膜。
把面团揉圆，放回厨师机，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
发酵至两倍大，中间戳个洞不回缩不坍塌。
一发好的面团取出，按压排气后，揉圆，静置松弛20分钟。
松弛面团的时候来做椰蓉夹馅，准备好材料。
把黄油放微波炉叮30秒，搅拌至完全融化，再倒入全部材料拌匀成椰蓉酱，备用。
把松弛好的面团擀成接近方形、厚度约5毫米的大面片。
均匀地抹上椰蓉酱。
把面片由内向外卷成卷。
切去两头不整齐的边缘，再分切成大小相若的小面卷。
取一个小面卷，用筷子在中间轻压一下。
双手手指捏着两头。（右手在拍照，因此图中只看到左手的姿势）
右手抓住的一头往左手手背绕过去，再把两头捏合，成花卷状。
进行二次发酵至一倍大。预热烤箱180度，把二发好的面包胚放入烤箱，180度，20分钟。
烤好出炉。