酸汤子

9.5分
860人已做过
2小时以上 困难 酸 裱花嘴、裱花袋 料理机

配方

2种材料
玉米碴子 5斤、水 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米 清洗干净
步骤2.
加水浸泡发酵 15天左右 中间不用换水 发酵到 用两个手指轻轻一碾 就碎 水面有泡 味道有点微微酸味 就发酵完成
步骤3.
发酵好的玉米碴子 用料理机 打磨成细腻的浆 然后过滤掉水分 就是现在这个样子 一次吃不完 可以冷冻 几个月都没有问题
步骤4.
解冻好的面 整理成小面团 备用
步骤5.
水煮开
步骤6.
把小面团 放入锅中 煮1分钟 一定不要太长时间 时间过长 等一下面很难和均匀
步骤7.
烫好的面团 微微放凉 不烫手
步骤8.
踹碎小面团 再加适量的温水 和成非常软的面团
步骤9.
转酸汤子有一个专用的小工具 类似这个 裱花嘴 戴在手上双手团起一些面团 面从这个小工具中挤出。我不会。但是我想到了这个办法????????
步骤10.
把和好的面 放入裱花袋 看图
步骤11.
锅中水烧开 把面挤入锅中 不要马上用勺去搅和面 一定等到30秒后 面条定型了 用锅铲 插入锅底 轻轻转动面 面团 全部漂浮起来了 就可以盛出面条
步骤12.
煮好的面 可以原汤 也可过水
步骤13.
要想面好吃???? 酱料也非常重要 酱料的材料 很简单 鸡蛋 辣椒 东北大酱
步骤14.
另起一锅 放油
步骤15.
放入切碎的尖椒 放入鸡蛋
步骤16.
尖椒炒香 鸡蛋微微定型 放入大酱
步骤17.
香 满屋的酱香
步骤18.
放上一大勺 酱 ???????? 美味

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玉米 简单 水面 酸味

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酸汤子
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酸汤子
玉米 清洗干净
加水浸泡发酵 15天左右 中间不用换水 发酵到 用两个手指轻轻一碾 就碎 水面有泡 味道有点微微酸味 就发酵完成
发酵好的玉米碴子 用料理机 打磨成细腻的浆 然后过滤掉水分 就是现在这个样子 一次吃不完 可以冷冻 几个月都没有问题
解冻好的面 整理成小面团 备用
水煮开
把小面团 放入锅中 煮1分钟 一定不要太长时间 时间过长 等一下面很难和均匀
烫好的面团 微微放凉 不烫手
踹碎小面团 再加适量的温水 和成非常软的面团
转酸汤子有一个专用的小工具 类似这个 裱花嘴 戴在手上双手团起一些面团 面从这个小工具中挤出。我不会。但是我想到了这个办法????????
把和好的面 放入裱花袋 看图
锅中水烧开 把面挤入锅中 不要马上用勺去搅和面 一定等到30秒后 面条定型了 用锅铲 插入锅底 轻轻转动面 面团 全部漂浮起来了 就可以盛出面条
煮好的面 可以原汤 也可过水
要想面好吃???? 酱料也非常重要 酱料的材料 很简单 鸡蛋 辣椒 东北大酱
另起一锅 放油
放入切碎的尖椒 放入鸡蛋
尖椒炒香 鸡蛋微微定型 放入大酱
香 满屋的酱香
放上一大勺 酱 ???????? 美味