红烧鱼头粉皮

8.9分
29人已做过
2小时以上 难 炒锅、平底锅

配方

9种材料
鱼头 鱼头的重量、粉皮 适量、葱 适量、姜 适量、黄酒 适量、冰糖 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、蚝油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先杀一条大鲢鱼头。。弄干净里面的腮啊神马的。。。沥水，厨房纸巾再吸吸干。
步骤2.
开火预热平底锅以后倒油。。
步骤3.
把洗干净的生姜片和葱段放入。爆香。这样。油充满了葱油的味道，夹杂着生姜的香味。
步骤4.
差不多味道都出来了，放入花椒。继续煎一小块块。
步骤5.
把鱼头扔进去中小火煎。
步骤6.
煎得差不多表面金黄了，我们翻个身，继续煎。
步骤7.
两边都煎到金黄色了，转移到大炒锅里去。加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒水。开大火煮。
步骤8.
煮开了，盖盖子，转小火煮。
步骤9.
煮的差不多水收了点了，放粉皮进去。粉皮是提前浸泡洗干净的。手撕进去更农家感。喜欢放剁椒的也可以加入剁椒。我放了胡椒粉进去。
步骤10.
差不多收了汁就能拿出来啦！撒葱摆盘美美拍照。
步骤11.
粉皮糯糯的。吸收了汤汁的鲜美。
步骤12.
鱼肉也嫩嫩的。浸一口汤汁！赶紧开动啦！

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红烧鱼头粉皮
首先杀一条大鲢鱼头。。弄干净里面的腮啊神马的。。。沥水，厨房纸巾再吸吸干。
开火预热平底锅以后倒油。。
把洗干净的生姜片和葱段放入。爆香。这样。油充满了葱油的味道，夹杂着生姜的香味。
差不多味道都出来了，放入花椒。继续煎一小块块。
把鱼头扔进去中小火煎。
煎得差不多表面金黄了，我们翻个身，继续煎。
两边都煎到金黄色了，转移到大炒锅里去。加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒水。开大火煮。
煮开了，盖盖子，转小火煮。
煮的差不多水收了点了，放粉皮进去。粉皮是提前浸泡洗干净的。手撕进去更农家感。喜欢放剁椒的也可以加入剁椒。我放了胡椒粉进去。
差不多收了汁就能拿出来啦！撒葱摆盘美美拍照。
粉皮糯糯的。吸收了汤汁的鲜美。
鱼肉也嫩嫩的。浸一口汤汁！赶紧开动啦！