水煮鲳鱼

6.6分

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一般鱼盘

鲳鱼 2条、盐适量、玉米油适量、蒸鱼豉油适量、青椒末 2个、料酒适量、葱末适量、水适量、姜末适量、尖红椒末 2个、祘末 2瓣

步骤1.

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将鲳鱼洗净、在鱼背上，两面斜切花刀，用料酒、盐、生姜、葱腌制20分钟。

步骤2.

腌好以后，锅中放冷水，把鲳鱼连同腌料，一起倒入锅中，锅中水要漫过鲳鱼，用大火烧开以后，关火。

步骤3.

用漏勺把鲳鱼捞起来，淋上蒸鱼豉油。

步骤4.

另起锅，把锅烧热，放入适量的玉米油，将祘末、姜末、葱末、青红椒末一起倒入油锅，煸出香味，关火

步骤5.

把上图熬好的配料，趁热一起浇在鲳鱼盘中，一盘鲜稥、滑嫩的水煮鲳鱼就大功告成了。

水煮鲳鱼的时候，水开就要关火，如果时间煮过长，鲳鱼肉就不鲜嫩了。

包含此做法的食谱

玉米油料酒油锅火烧红椒蒸鱼豉油

窍门配方

水煮鲳鱼

将鲳鱼洗净、在鱼背上，两面斜切花刀，用料酒、盐、生姜、葱腌制20分钟。

腌好以后，锅中放冷水，把鲳鱼连同腌料，一起倒入锅中，锅中水要漫过鲳鱼，用大火烧开以后，关火。

用漏勺把鲳鱼捞起来，淋上蒸鱼豉油。

另起锅，把锅烧热，放入适量的玉米油，将祘末、姜末、葱末、青红椒末一起倒入油锅，煸出香味，关火

把上图熬好的配料，趁热一起浇在鲳鱼盘中，一盘鲜稥、滑嫩的水煮鲳鱼就大功告成了。