红烧香辣蟹

6.5分

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一般辣、香辣

河蟹十只、洋葱大蒜干红椒杭椒麻椒八角若干

步骤1.

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河蟹用温水泡晕，加少许盐让其吐泥。稍后用小刷子刷洗干净

步骤2.

小河蟹去腮去盖对半切，用淀粉沾满切口，防止蟹黄在烧制过程中流失

步骤3.

先下蒜瓣，花椒，八角爆香，再下葱，干红椒，洋葱翻炒

步骤4.

加入两勺豆瓣酱炒香，接着放入沾了淀粉的螃蟹，下锅后待一会儿等淀粉粘住再翻炒螃蟹

步骤5.

加水没过螃蟹，加少许盐，少许糖，加海鲜酱油，少许料酒，蚝油调味

步骤6.

大火烧开后转小火，汤汁收干后出锅洒小葱。大功告成

温水泡螃蟹比较老实，螃蟹下锅后稍等一会儿等淀粉凝固再翻。

包含此做法的食谱

海鲜豆瓣酱干红椒小河蟹洋葱干红豆瓣

窍门配方

红烧香辣蟹

河蟹用温水泡晕，加少许盐让其吐泥。稍后用小刷子刷洗干净

小河蟹去腮去盖对半切，用淀粉沾满切口，防止蟹黄在烧制过程中流失

先下蒜瓣，花椒，八角爆香，再下葱，干红椒，洋葱翻炒

加入两勺豆瓣酱炒香，接着放入沾了淀粉的螃蟹，下锅后待一会儿等淀粉粘住再翻炒螃蟹

加水没过螃蟹，加少许盐，少许糖，加海鲜酱油，少许料酒，蚝油调味

大火烧开后转小火，汤汁收干后出锅洒小葱。大功告成