炖鱼

7.6分

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一般

鲤鱼一条、油适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、豆瓣酱适量、花椒适量、八角一个、料酒适量、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、干辣椒六个、面粉适量

步骤1.

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将鲤鱼清洗干净，切两段放入容器里，加入盐，料酒，生抽，姜丝涂抹均匀，腌制半小时

步骤2.

将葱，蒜切碎，姜切丝放入盘中，再准备适量的花椒，八角，干辣椒

步骤3.

将腌制好的鱼的汤汁倒掉，鱼身涂抹上面粉，起锅放入适量油将鱼煎一下

步骤4.

两面都煎好后将鱼盛出，锅中留少量油，放入豆瓣酱和准备好的调料翻炒，放入适量生抽继续翻炒

步骤5.

加入两小碗水，放入适量盐和老抽，大火将水烧开

步骤6.

将鱼放入锅中，盖上盖子，改小火炖十分钟，将鱼翻面再炖十分钟

步骤7.

关火，将鱼捞出，撒上香菜和葱花

步骤8.

锅中的汤汁里滴两滴香油，将汤汁浇到鱼上，炖鱼就做好啦。

煎鱼的时候油要热，不然回粘锅。

包含此做法的食谱

干辣椒半小时十分钟盐和姜丝鱼身八角

窍门配方

炖鱼

将鲤鱼清洗干净，切两段放入容器里，加入盐，料酒，生抽，姜丝涂抹均匀，腌制半小时

将葱，蒜切碎，姜切丝放入盘中，再准备适量的花椒，八角，干辣椒

将腌制好的鱼的汤汁倒掉，鱼身涂抹上面粉，起锅放入适量油将鱼煎一下

两面都煎好后将鱼盛出，锅中留少量油，放入豆瓣酱和准备好的调料翻炒，放入适量生抽继续翻炒

加入两小碗水，放入适量盐和老抽，大火将水烧开

将鱼放入锅中，盖上盖子，改小火炖十分钟，将鱼翻面再炖十分钟

关火，将鱼捞出，撒上香菜和葱花

锅中的汤汁里滴两滴香油，将汤汁浇到鱼上，炖鱼就做好啦。