家乡小炒猪心

6.1分

64人已做过

一般

猪心 6两、姜适量、蒜适量、小米椒适量、青蒜 2根、香芹 3根、红线椒 3两

步骤1.

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猪心腌制（盐味精生粉料酒嫩肉粉陈醋），上面加入少许的油，拌匀。

步骤2.

净锅上火入宽油，4成油温，猪心滑油备用

步骤3.

净锅，入油，炒香小料，下去滑好油的猪心，烹入料酒，调陈醋生抽老抽，翻炒均匀，调入蒸鱼豉油，胡椒粉，再调入少许盐，味精。

步骤4.

下去青蒜苗，香芹段，翻炒均匀，勾薄芡，淋入香油即可装盘。

滑油油温控制好，时间不宜太长，调味可以加点耗油和鸡汁。

包含此做法的食谱

青蒜苗嫩肉粉料酒香油生粉蒸鱼豉油

窍门配方

家乡小炒猪心

猪心腌制（盐味精生粉料酒嫩肉粉陈醋），上面加入少许的油，拌匀。

净锅上火入宽油，4成油温，猪心滑油备用

净锅，入油，炒香小料，下去滑好油的猪心，烹入料酒，调陈醋生抽老抽，翻炒均匀，调入蒸鱼豉油，胡椒粉，再调入少许盐，味精。

下去青蒜苗，香芹段，翻炒均匀，勾薄芡，淋入香油即可装盘。