麻辣水煮鱼

6.3分

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一般辣、麻辣陶瓷锅

香菜 50克、绿豆芽 50克、草鱼 500克、大蒜叶 50克、大白菜 100克、老姜独大蒜 10克、高汤 500ml、鸡蛋清 10克、干辣椒 20克、醋少许、料酒适量、橄榄油 30克、花椒 20克、胡椒粉适量、李锦记豆瓣酱 20克、生粉适量、盐 5克

步骤1.

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草鱼切片，清洗三次之后取一个大碗加料酒，姜蒜，生粉，胡椒粉，鸡蛋清拌匀腌制15分钟

步骤2.

豆芽，蒜叶，香菜，大白菜用开水烫熟

步骤3.

陶瓷锅放10g橄榄油预热，放入10g姜蒜花椒干辣椒爆香，加入20g李锦记豆瓣酱继续炒制,味道出来倒入高汤500ml，盖上锅盖煮两分钟烧开放500g腌制的鱼片，煮两分钟倒入适量醋调味即可出锅。

步骤4.

烫好的蔬菜放进碗的底部，把煮好的鱼倒入碗里，铺上一层干辣椒，取一口锅倒入橄榄油20克，待油温升高淋在干辣椒上面，用香菜花点缀下，这道菜就做好啦！

包含此做法的食谱

大白菜干辣椒鱼切片鸡蛋清鸡蛋蛋清胡椒蔬菜

窍门配方

麻辣水煮鱼

草鱼切片，清洗三次之后取一个大碗加料酒，姜蒜，生粉，胡椒粉，鸡蛋清拌匀腌制15分钟

豆芽，蒜叶，香菜，大白菜用开水烫熟

陶瓷锅放10g橄榄油预热，放入10g姜蒜花椒干辣椒爆香，加入20g李锦记豆瓣酱继续炒制,味道出来倒入高汤500ml，盖上锅盖煮两分钟烧开放500g腌制的鱼片，煮两分钟倒入适量醋调味即可出锅。

烫好的蔬菜放进碗的底部，把煮好的鱼倒入碗里，铺上一层干辣椒，取一口锅倒入橄榄油20克，待油温升高淋在干辣椒上面，用香菜花点缀下，这道菜就做好啦！