卤小猪肚

6.8分

102人已做过

一般高压锅

小猪肚 11个、盐少许、鸡精少许、香叶 5片、味极鲜少许、干姜片适量、红糖两勺、花椒少许、桂皮一小段、八角 3个、料酒适量、辣椒 2个、蒜瓣 5瓣、排骨味王适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

小猪肚处里完后，用姜粉用力搓。搓完后，第二遍再用淀粉来洗，第三遍我还用姜粉来搓。

步骤2.

这样洗过三遍以后，小猪肚基本上没味道了

步骤3.

再把猪肚放入锅内，倒入清水，再放入香叶，桂皮，八角煮开。

步骤4.

煮开后，用清水冲洗几遍。

步骤5.

重新倒入锅内，再煮开。又用清水冲洗一遍。再放入高压锅内。

步骤6.

在高压锅内放入红糖、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、盐、鸡精、姜片等加入清水煮开，直至小猪肚煮烂为止。

小猪肚用姜粉洗容易去除异味。姜粉就是榨姜汁用后的残渣。它不仅可以洗小猪肚，包括猪大肠，大猪肚都可以。

包含此做法的食谱

高压锅鸡精清水猪肚香叶桂皮八角姜粉

窍门配方

卤小猪肚

小猪肚处里完后，用姜粉用力搓。搓完后，第二遍再用淀粉来洗，第三遍我还用姜粉来搓。

这样洗过三遍以后，小猪肚基本上没味道了

再把猪肚放入锅内，倒入清水，再放入香叶，桂皮，八角煮开。

煮开后，用清水冲洗几遍。

重新倒入锅内，再煮开。又用清水冲洗一遍。再放入高压锅内。

在高压锅内放入红糖、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、盐、鸡精、姜片等加入清水煮开，直至小猪肚煮烂为止。