猪脚姜

7.9分

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康妮chen

时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪蹄、鸡蛋、甜醋，步骤:1.姜去皮后切片 2.猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗 3.在炒锅里将姜片煎干水分 4.将猪脚放入炒锅里煎干水分

2小时以上一般甜炒锅产妇

姜 250克、猪蹄 1只、鸡蛋 9个、甜醋 750毫升

步骤1.

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姜去皮后切片

步骤2.

猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫

步骤3.

在炒锅里将姜片煎干水分

步骤4.

将猪脚放入炒锅里煎干水分

步骤5.

瓦煲里晾干水分

步骤6.

瓦煲里倒入添丁甜醋

步骤7.

放入煎干水分的猪脚和姜片

步骤8.

用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙

步骤9.

图片的色泽是煲了一天的猪脚姜

步骤10.

此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽； 2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味； 3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖； 4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

包含此做法的食谱

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窍门配方

猪脚姜

姜去皮后切片

猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫

在炒锅里将姜片煎干水分

将猪脚放入炒锅里煎干水分

瓦煲里晾干水分

瓦煲里倒入添丁甜醋

放入煎干水分的猪脚和姜片

用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙

图片的色泽是煲了一天的猪脚姜

此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补