猪脚姜

7.2分
91人已做过
一般 砂锅

配方

4种材料
鸡蛋 10个、猪脚 1个、甜醋 1500毫升（三瓶）、姜 250克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪脚、姜放入锅中炒干，没有水分才不容易坏。不用放油，直接放在锅里，开火然后翻动就行了（炒的图片没来得及拍……）
步骤2.
准备一个砂锅，放甜醋、姜，煮开。
步骤3.
姜醋煮开后就可以放猪脚了。
步骤4.
煮鸡蛋，要煮得熟透，不然很难剥。这次多放了一个蛋。
步骤5.
剥出鸡蛋。刚煮的鸡蛋放进冷水里，剥的时候再搓一下就好剥了。
步骤6.
鸡蛋放入砂锅中。破了的就不能放了，不然蛋黄会糊到汤里。
步骤7.
盖上盖子，中小火煮半小时到一小时左右
步骤8.
成品图

窍门
选猪脚时，可以是前脚，也可以是后脚。前脚全部都是皮，没有什么肉，后脚有皮也有肉。我喜欢吃肉所以这里用的是后脚。以前也用过前脚，用前脚熬的醋非常粘稠。
我的甜醋是致美斋的，可能不同牌子的口味稍有不同，海天的甜一些。

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猪脚姜
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猪脚姜
猪脚、姜放入锅中炒干，没有水分才不容易坏。不用放油，直接放在锅里，开火然后翻动就行了（炒的图片没来得及拍……）
准备一个砂锅，放甜醋、姜，煮开。
姜醋煮开后就可以放猪脚了。
煮鸡蛋，要煮得熟透，不然很难剥。这次多放了一个蛋。
剥出鸡蛋。刚煮的鸡蛋放进冷水里，剥的时候再搓一下就好剥了。
鸡蛋放入砂锅中。破了的就不能放了，不然蛋黄会糊到汤里。
盖上盖子，中小火煮半小时到一小时左右
成品图