鲜味蒸鱼

8.0分
120人已做过
一般 炒锅、鱼盘

配方

5种材料
鱼 、青红椒 、干葱头 、葱 、姜

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料。我准备了黄翅鱼(嘿嘿..希望我没叫错鱼的名).
步骤2.
鱼清洗干净后..在鱼背上切开几刀.
步骤3.
姜.青红椒切丝.干葱头切碎.葱分开葱白与葱绿.将葱白切成细丝..葱绿斜刀切短.
步骤4.
鱼身两面均匀抹上少许盐.放在盘中..把切好的姜.和少许青红椒放在鱼身和盘中.加入少许水和生抽.加盖.
步骤5.
锅内放水和蒸碟.把蒸鱼盘放入.加盖..等水煮沸后.再蒸8分钟左右.
步骤6.
取出蒸好的鱼..把鱼身上和盘中的姜.青红椒拿出.
步骤7.
炒锅加油.一成热时放入切碎的干葱头..轻轻的炒动..使其均匀受热.葱头变色出香味即可.
步骤8.
把剩下的青红椒.和葱白葱绿摆在鱼身和盘中.
步骤9.
烧热好的葱头油均匀泼在鱼身上即可.
步骤10.
做好的蒸鱼.

窍门
1.因为买的这条鱼肉比较厚.为了更容易熟透.所以切开鱼身..鱼的品种可以选择自己喜欢的..
2.蒸鱼时间的长短也是按鱼的大小来定..
3.泼葱头油也很关键..蒸鱼拿出就要开始弄葱头油..在鱼还热时就得浇葱头油..油下去时能听到滋的一声..从鱼头浇到鱼尾..这样鱼的味道才香才鲜.
4.炒葱头油时.油温高的话.葱头会焦.也出不了真正的香味觉..一定是凉油..我有时就直接把油和葱头一起放到锅里.

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材料。我准备了黄翅鱼(嘿嘿..希望我没叫错鱼的名).
鱼清洗干净后..在鱼背上切开几刀.
姜.青红椒切丝.干葱头切碎.葱分开葱白与葱绿.将葱白切成细丝..葱绿斜刀切短.
鱼身两面均匀抹上少许盐.放在盘中..把切好的姜.和少许青红椒放在鱼身和盘中.加入少许水和生抽.加盖.
锅内放水和蒸碟.把蒸鱼盘放入.加盖..等水煮沸后.再蒸8分钟左右.
取出蒸好的鱼..把鱼身上和盘中的姜.青红椒拿出.
炒锅加油.一成热时放入切碎的干葱头..轻轻的炒动..使其均匀受热.葱头变色出香味即可.
把剩下的青红椒.和葱白葱绿摆在鱼身和盘中.
烧热好的葱头油均匀泼在鱼身上即可.
做好的蒸鱼.