广式白切鸡

8.1分

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梁小宜 (来自微信.)

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:母鸡、香菜、麻油、生抽，步骤:1.切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末 2.一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉 3.葱姜加入锅中，加少许黄酒 4.拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20

10分钟以内一般蒜香筷子

母鸡 1500克、生抽 1勺、姜 40克、花生油 50克、香菜 50克、精盐 15克、细香葱 50克、麻油 10克、冰水一大碗

步骤1.

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切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末

步骤2.

一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦。

步骤3.

葱姜加入锅中，加少许黄酒

步骤4.

拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20～30秒，力求整只鸡都能烫到，然后拿起来

步骤5.

泡入事先准备好的冰水中

步骤6.

然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落

步骤7.

之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子大概12～13分钟（根据鸡的大小而定时间，我这只鸡大概1斤1左右，比较小只）

步骤8.

在这12分钟里面，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比较厚，煮的时间要久一些哦。

步骤9.

12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水表明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦）

包含此做法的食谱

香菜末黄酒下水最好鸡腿

窍门配方

广式白切鸡

切好辅料备用，姜蓉、葱蓉、香菜末

一只鸡已经晾干，鸡脖子先不要切掉哦。

葱姜加入锅中，加少许黄酒

拿着鸡脖子，整只鸡放下水大概20～30秒，力求整只鸡都能烫到，然后拿起来

泡入事先准备好的冰水中

然后再次下锅，重复第4、5步。做到三起三落

之后就可以把整只鸡放在水里，我这次放的水有点少，最好能没过整只鸡。水开了之后转成最小火，盖上盖子大概12～13分钟（根据鸡的大小而定时间，我这只鸡大概1斤1左右，比较小只）

在这12分钟里面，隔3分钟就要翻面，特别是鸡腿的地方比较厚，煮的时间要久一些哦。

12分钟后，用筷子戳一下鸡腿的位置，没有血水表明鸡已经是熟了，可以出锅。出锅后马上泡入冰水中，晾凉（如果冰水没有没过整只鸡，记得要翻面哦）