蜜糖拔丝山药

8.4分
106人已做过
难

配方

3种材料
山药 一人份一根（铁棍）、糖 调料勺不低于2勺、食用油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
山药洗净，滚刀切好（我用的是铁棍山药一根）
步骤2.
倒入适量食用油，热后倒入山药
步骤3.
中小火炸制，注意不要让山药糊了
步骤4.
在等待山药时，可以先将一会用到的盘子上刷一层油，不要太多
步骤5.
让油薄薄覆盖即可
步骤6.
当山药呈金黄色时就可以出锅了，放到刚刚刷上油的盘子里备用
步骤7.
放到盘子里备用。锅里留适当的油，如果多了可以另外倒出
步骤8.
然后把适量糖倒入
步骤9.
小火慢慢融化，注意不要糊了。过程中不断翻动糖可以让它不易糊和粘底
步骤10.
这样，当糖呈蜂蜜颜色即可，铲一下锅铲上会流下糖浆，也可参照第9步状态
步骤11.
关火放入之前炸好当山药，快速翻炒，即可看到拔丝现象
步骤12.
美味即刻享受～

窍门
我用的是铁棍山药，所以口感是糯心，糖的多少取决于个人口味。
注意，家用调料盒专用勺，最好不要低于2勺，否则就有失拔丝口感。起步一根配2勺糖，一定要是调料勺！！！每增加一根山药建议同步增加半勺～一勺糖。
我这一次只用了一根铁棍山药，所以一人吃是毫无压力的O(∩_∩)O
ps:在等待糖融化时火力不要太大，一般小火就可以了，当糖浆开始冒泡泡时，就务必要关火了

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蜜糖拔丝山药
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蜜糖拔丝山药
山药洗净，滚刀切好（我用的是铁棍山药一根）
倒入适量食用油，热后倒入山药
中小火炸制，注意不要让山药糊了
在等待山药时，可以先将一会用到的盘子上刷一层油，不要太多
让油薄薄覆盖即可
当山药呈金黄色时就可以出锅了，放到刚刚刷上油的盘子里备用
放到盘子里备用。锅里留适当的油，如果多了可以另外倒出
然后把适量糖倒入
小火慢慢融化，注意不要糊了。过程中不断翻动糖可以让它不易糊和粘底
这样，当糖呈蜂蜜颜色即可，铲一下锅铲上会流下糖浆，也可参照第9步状态
关火放入之前炸好当山药，快速翻炒，即可看到拔丝现象
美味即刻享受～