戴氏油墩子

7.0分

465人已做过

2小时以上一般

白萝卜半根、猪肉末 100g、中筋面粉 250g、淀粉 20g、虾皮 10g、葱油 1勺、鸡蛋 1个、料酒适量、生抽适量、清水适量、姜末适量、小葱末适量、白砂糖适量、白砂糖适量、白砂糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水；中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟

步骤2.

虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀

步骤3.

将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀

步骤4.

油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊

步骤5.

将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄

步骤6.

取出沥油，即可享用

包含此做法的食谱

猪肉末猪肉生抽肉末砂糖

窍门配方

戴氏油墩子

白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水；中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟

虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀

将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀

油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊

将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄

取出沥油，即可享用