菠菜炒鸡蛋

6.2分

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一般

鸡蛋三只、菠菜一斤、盐适量、油适量

步骤1.

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菠菜先用水泡一会，根部有细泥土，洗净，控干。

步骤2.

锅中烧大半锅开水，加两克盐，放入洗净的菠菜，烫十几秒捞出过凉水。

步骤3.

过凉水的菠菜稍挤干水份后，抓散。

步骤4.

鸡蛋打散，热锅倒油，大火倒入打散的鸡蛋，滑炒，边炒边用锅铲戳小块，盛出备用。

步骤5.

锅中留油，倒入汤好的菠菜，稍微翻炒，调入盐适量，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，略翻炒即可。出锅装盘。

菠菜汆水是因为其含大量的草酸，大概每100克的新鲜菠菜就含有1克草酸。草酸对人体的不利影响就在于它阻碍人体对钙的吸收，严重的就会导致肾结石，汆水后大部分的草酸会融在水里。再炒就不涩嘴了。

包含此做法的食谱

鸡蛋菠菜滑炒泥土

窍门配方

菠菜炒鸡蛋

菠菜先用水泡一会，根部有细泥土，洗净，控干。

锅中烧大半锅开水，加两克盐，放入洗净的菠菜，烫十几秒捞出过凉水。

过凉水的菠菜稍挤干水份后，抓散。

鸡蛋打散，热锅倒油，大火倒入打散的鸡蛋，滑炒，边炒边用锅铲戳小块，盛出备用。

锅中留油，倒入汤好的菠菜，稍微翻炒，调入盐适量，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，略翻炒即可。出锅装盘。