烧泥鳅

6.6分
88人已做过
一般

配方

3种材料
泥鳅 500克、干辣椒 七八个、油醋蒜蓉辣酱或祁县豆瓣 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
养泥鳅的水里面放点盐泡一会儿。
步骤2.
从水里抓出来，然后捂住它的头十秒，它就老实了，直接一刀剁了头。剖干净肚子，切成段。这是个痛苦的过程啊！
步骤3.
锅里什么也不放，炒去鱼的粘液，盛出。然后洗干净锅。
步骤4.
烧干锅里的水珠。放油，把七八个干辣椒捏碎放锅里，烧到六七层热把泥鳅倒下去煎，尽量煎的焦一些。
步骤5.
放一点盐，三勺醋，半袋蒜蓉辣酱（105g的）或祁县豆瓣，一小碗水。大火烧开转小火炖半小时。
步骤6.
汁收得差不多了，出锅开吃了~

窍门

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烧泥鳅
养泥鳅的水里面放点盐泡一会儿。
从水里抓出来，然后捂住它的头十秒，它就老实了，直接一刀剁了头。剖干净肚子，切成段。这是个痛苦的过程啊！
锅里什么也不放，炒去鱼的粘液，盛出。然后洗干净锅。
烧干锅里的水珠。放油，把七八个干辣椒捏碎放锅里，烧到六七层热把泥鳅倒下去煎，尽量煎的焦一些。
放一点盐，三勺醋，半袋蒜蓉辣酱（105g的）或祁县豆瓣，一小碗水。大火烧开转小火炖半小时。
汁收得差不多了，出锅开吃了~