麻辣鸡爪

6.4分

106人已做过

一般辣、麻辣保鲜盒

鸡爪量自己定夺，我一般都会卤很多。、挂糖汁油糖姜丝麻椒辣椒适量、煸炒后上色生抽老抽耗油适量、煮卤水料酒姜片丁香香片白芷八角草果等大料适量

步骤1.

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先把鸡爪去掉指甲，然后水里放点料酒煮一会去血沫。（光顾着做菜，忘了拍这个步骤的照片了）

步骤2.

油量稍微大一点，油热之后放入糖或者冰糖，两者选一样就可以了，喜度根据自己的喜好放，我一般都放很多。

步骤3.

糖汁化开后放入姜丝，辣椒，麻椒，辣麻度根据自己的喜好。

步骤4.

放入去过血沫的鸡爪，煸炒一会后放，耗油，生抽，老抽。

步骤5.

倒入事先煮好的卤水，小火炖一个小时左右关火，不掀盖闷着就可以了。卤水可以事先先煮好备用，嫌麻烦也可以不用事先煮，可以直接在鸡爪里倒入料酒，大料一起煮也可以。

鸡爪我每次都做很多，一般都在四五斤，做好之后一个保鲜盒里放十几只，什么时候想吃了加热即可。我做的鸡爪大家都评价不错，孩子也爱吃，因为有甜味，在这里佐料的量我没写清楚，那是因为我每次都是看着放，量我也不好说，再说了，来这里的大部分都是老司机，老司机一说就懂，对吧。

包含此做法的食谱

老抽自己生抽耗油姜丝卤水

窍门配方

麻辣鸡爪

先把鸡爪去掉指甲，然后水里放点料酒煮一会去血沫。（光顾着做菜，忘了拍这个步骤的照片了）

油量稍微大一点，油热之后放入糖或者冰糖，两者选一样就可以了，喜度根据自己的喜好放，我一般都放很多。

糖汁化开后放入姜丝，辣椒，麻椒，辣麻度根据自己的喜好。

放入去过血沫的鸡爪，煸炒一会后放，耗油，生抽，老抽。

倒入事先煮好的卤水，小火炖一个小时左右关火，不掀盖闷着就可以了。卤水可以事先先煮好备用，嫌麻烦也可以不用事先煮，可以直接在鸡爪里倒入料酒，大料一起煮也可以。