熏鸡腿

8.6分
113人已做过
难 其它 铁锅

配方

9种材料
鸡腿 、盐 、葱 、味精 、白糖 、姜 、陈皮 、茶叶 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿1个洗净。
步骤2.
准备熏料：白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱，还可以增加其它材料。
步骤3.
去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
步骤4.
煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
步骤5.
将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
步骤6.
把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
步骤7.
放上箅子，把腌好的鸡腿放入。
步骤8.
盖上锅盖，加大火烧制。
步骤9.
烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
步骤10.
揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
步骤11.
出锅装盘，即可享用。

窍门

1、熏制只是增色，熏成枣红色为佳品。
2、熏制佳肴的入味可以分为两次，如主料体积小，前期腌制入味即可。如体积过大，食用时再二次调味，上席时要配有酱碟。

相关专题

包含此做法的食谱

陈皮 生抽 白糖 茶叶

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 熏怎么做好吃

熏鸡腿
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

熏鸡腿
鸡腿1个洗净。
准备熏料：白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱，还可以增加其它材料。
去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
放上箅子，把腌好的鸡腿放入。
盖上锅盖，加大火烧制。
烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
出锅装盘，即可享用。