炫彩酥

8.4分
127人已做过
困难 酥 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
白糖水油皮 10克、中筋面粉水油皮 100克、低筋面粉油酥 65克、玉米油水油皮 10克、玉米油油酥 35克、清水水油皮 48克、红豆沙馅料 240克、各色食用色粉 适量

做法

33个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
首先水油皮部分，糖加入面粉中搅拌均匀
步骤3.
加入玉米油搅拌均匀
步骤4.
水边倒边搅拌
步骤5.
揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时左右
步骤6.
油酥部分，油加入面粉中
步骤7.
揉成团盖保鲜膜松弛备用
步骤8.
把油酥分成6等份，分别加入色粉揉成彩色面团
步骤9.
醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜
步骤10.
把水油皮面(不用揉)和六色油酥各分成6等份，期间盖好保鲜膜
步骤11.
取一个水油皮面团擀长，擀自己喜欢的顺序摆入油酥，油酥中间不要有缝隙
步骤12.
包起，尽量不要包进空气
步骤13.
依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤14.
取一个面团，横向擀成长方形，注意油酥的颜色是呈竖条装的噢
步骤15.
从一头卷起
步骤16.
再次盖保鲜膜松弛20分钟
步骤17.
取一个面团擀长
步骤18.
从一头卷起，接口向内。喜欢哪个颜色为圆心就从哪个颜色卷起，如果有点白心不喜欢可以切掉哈
步骤19.
再次盖保鲜膜松弛20分钟
步骤20.
期间把豆沙分成12等份
步骤21.
面团从中间一分为二
步骤22.
横切面向上
步骤23.
手掌垂直按压，然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的薄饼，注意圆心的位置要在中间噢
步骤24.
横切面向外，包入豆沙馅，注意圆心的位置
步骤25.
收口
步骤26.
正过来整理一下形状
步骤27.
烤盘铺油纸，把炫彩酥依次做好后摆入烤盘，每个之间留出一定的距离
步骤28.
烤箱上火180/下火160预热，放入烤箱约烤25分钟左右。开始上色后请加盖锡纸避免上色过深颜色不好看哈
步骤29.
出炉~
步骤30.
凉透后装盘
步骤31.
酥掉渣
步骤32.
美美哒
步骤33.
成品图

窍门
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.面粉干湿度不同，水油皮，加水量根据自己情况适量增减。操作全程盖好保鲜膜，防止水分流失导致干皮破酥。
3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。
4.食用色粉可以换成果蔬粉或者食用色膏，用食用色膏会上色好一点。
5.不喜欢带点白心心的可以在第二次擀长卷起时将白色部分切掉。变成彩虹酥啦。
6.个人感谢下娜姐提供的食用色粉。
7.吃不完的要密封保存。

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准备食材
首先水油皮部分，糖加入面粉中搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
水边倒边搅拌
揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时左右
油酥部分，油加入面粉中
揉成团盖保鲜膜松弛备用
把油酥分成6等份，分别加入色粉揉成彩色面团
醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜
把水油皮面(不用揉)和六色油酥各分成6等份，期间盖好保鲜膜
取一个水油皮面团擀长，擀自己喜欢的顺序摆入油酥，油酥中间不要有缝隙
包起，尽量不要包进空气
依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，横向擀成长方形，注意油酥的颜色是呈竖条装的噢
从一头卷起
再次盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀长
从一头卷起，接口向内。喜欢哪个颜色为圆心就从哪个颜色卷起，如果有点白心不喜欢可以切掉哈
再次盖保鲜膜松弛20分钟
期间把豆沙分成12等份
面团从中间一分为二
横切面向上
手掌垂直按压，然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的薄饼，注意圆心的位置要在中间噢
横切面向外，包入豆沙馅，注意圆心的位置
收口
正过来整理一下形状
烤盘铺油纸，把炫彩酥依次做好后摆入烤盘，每个之间留出一定的距离
烤箱上火180/下火160预热，放入烤箱约烤25分钟左右。开始上色后请加盖锡纸避免上色过深颜色不好看哈
出炉~
凉透后装盘
酥掉渣
美美哒
成品图