大理石轻乳酪蛋糕

8.5分
105人已做过
难 烤炉、牙签

配方

13种材料
鸡蛋 4个、玉米淀粉 30克、低粉 30克、细砂糖 50克、全脂牛奶 150ML、香草精 少许、淡奶油 75ML、柠檬汁 5ML、奶油芝士 150克、巧克力酱 若干、黄油 少许模子用、低粉 少许模子用、开水 适量烤制用

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有材料称量好，备用
步骤2.
将八寸方形蛋糕模，均匀涂抹好黄油，并撒上低粉，四周也要撒到，以免不好脱模。
步骤3.
将奶油芝士切成小粒，隔水打至顺滑，加入约50ML牛奶，打至微发，备用。
步骤4.
将剩余的牛奶和淡奶加热至60度，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀，并多次过筛。搅拌时要边搅拌边筛粉。
步骤5.
将粉糊搅拌至无颗粒，顺滑，无气泡。
步骤6.
将粉糊和奶酪糊混合搅拌
步骤7.
加入四个蛋黄，柠檬汁和香草精搅拌均匀，备用。
步骤8.
将蛋白打至硬性发泡
步骤9.
取三分之一蛋白加入乳酪糊，缓速搅拌均匀后，倒入蛋白，全部搅匀。过程中一定要缓速进行，以免蛋白消泡。
步骤10.
蛋糕糊入模，震出气泡后用将巧克力酱倒入蛋糕糊，并用牙签划出花纹。
步骤11.
将模具入烤炉，开水加入烤盘，180度上下火烘烤15分钟后换165度烘烤45分钟，出炉冷却。

窍门

冷却后放入冰箱冷藏4小时以后再食用，口味更佳！

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大理石轻乳酪蛋糕
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大理石轻乳酪蛋糕
将所有材料称量好，备用
将八寸方形蛋糕模，均匀涂抹好黄油，并撒上低粉，四周也要撒到，以免不好脱模。
将奶油芝士切成小粒，隔水打至顺滑，加入约50ML牛奶，打至微发，备用。
将剩余的牛奶和淡奶加热至60度，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀，并多次过筛。搅拌时要边搅拌边筛粉。
将粉糊搅拌至无颗粒，顺滑，无气泡。
将粉糊和奶酪糊混合搅拌
加入四个蛋黄，柠檬汁和香草精搅拌均匀，备用。
将蛋白打至硬性发泡
取三分之一蛋白加入乳酪糊，缓速搅拌均匀后，倒入蛋白，全部搅匀。过程中一定要缓速进行，以免蛋白消泡。
蛋糕糊入模，震出气泡后用将巧克力酱倒入蛋糕糊，并用牙签划出花纹。
将模具入烤炉，开水加入烤盘，180度上下火烘烤15分钟后换165度烘烤45分钟，出炉冷却。