蒜蓉麻香小龙虾

8.2分

912人已做过

10分钟以内一般小孩

小龙虾 1000g、大蒜 3～头（看大小）、姜 5片、大葱 1颗、白豆蔻 15粒、桂皮 1块、八角 2颗、高良姜 1小块、草寇 1个、香砂 1个、砂仁 2个、香叶 3片、芝麻 15g、香菜 1颗、花生油 400g、香油 100g、味极鲜 20g、蚝油 10g、砂糖 20g、盐适量、花雕酒 50g、啤酒 450ml、青辣椒不辣 1个（配色）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

买来的小龙虾用牙刷刷干净后最好用清水再泡两小时，让他们吐吐脏水，刷的时候最好戴副手套，以免被虾的钳子夹到

步骤2.

清洗干净，可将身体与虾头分离（我是因为有小孩吃，这样会比较容易吃，也可以不分离）

步骤3.

大蒜切成碎沫状备用

步骤4.

姜切片，辣椒切块，葱切段，香菜切碎，所有材料准备好待用

步骤5.

锅中下油，待油温热时（冒烟即可）转中小火下香料，炸大约两分钟

步骤6.

龙虾头先下锅，炸至变色后捞出下龙虾身体，也炸至变色后捞出

步骤7.

捞出后控一控油，将刚才炸龙虾的油倒出一部分，留一小部分即可

步骤8.

再将刚才炸好的小龙虾重新倒入锅中，翻炒几下，加入味极鲜，蚝油，糖，盐，花雕酒，并加入一半的蒜蓉一块翻炒均匀，最后倒入啤酒盖上盖子转中大火闷煮收汤

步骤9.

汤汁收差不多时，加入剩下的蒜蓉跟青辣椒下锅翻拌一分钟（这一步可以有第二种方法会更好吃，剩下的蒜蓉重新另起小锅，香油烧热，把蒜蓉放入，待小龙虾收汁出锅时将香油炸好的蒜蓉浇至小龙虾表面，我图方便把这步省了，也很好吃）

步骤10.

出锅前加入芝麻翻拌均匀，盛入容器中，香菜撒在表面即可食用

汤汁的味道尽量重一点，小龙虾比较不容易入味，烧的过程中尝一下，如果觉得有一点点咸就可以了。

包含此做法的食谱

芝麻最好用虾头啤酒

窍门配方

蒜蓉麻香小龙虾

买来的小龙虾用牙刷刷干净后最好用清水再泡两小时，让他们吐吐脏水，刷的时候最好戴副手套，以免被虾的钳子夹到

清洗干净，可将身体与虾头分离（我是因为有小孩吃，这样会比较容易吃，也可以不分离）

大蒜切成碎沫状备用

姜切片，辣椒切块，葱切段，香菜切碎，所有材料准备好待用

锅中下油，待油温热时（冒烟即可）转中小火下香料，炸大约两分钟

龙虾头先下锅，炸至变色后捞出下龙虾身体，也炸至变色后捞出

捞出后控一控油，将刚才炸龙虾的油倒出一部分，留一小部分即可

再将刚才炸好的小龙虾重新倒入锅中，翻炒几下，加入味极鲜，蚝油，糖，盐，花雕酒，并加入一半的蒜蓉一块翻炒均匀，最后倒入啤酒盖上盖子转中大火闷煮收汤

汤汁收差不多时，加入剩下的蒜蓉跟青辣椒下锅翻拌一分钟（这一步可以有第二种方法会更好吃，剩下的蒜蓉重新另起小锅，香油烧热，把蒜蓉放入，待小龙虾收汁出锅时将香油炸好的蒜蓉浇至小龙虾表面，我图方便把这步省了，也很好吃）

出锅前加入芝麻翻拌均匀，盛入容器中，香菜撒在表面即可食用