家熬鲫鱼

7.7分

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一般不粘锅

盐适量、槟榔片一片、水白术一片、香叶两片、植物油适量、老抽适量、生抽适量、桂皮一小条、八角几瓣、猪油两勺、糖一小勺、鲫鱼任意、花椒一把、料酒一杯、陈皮一捏儿、干辣椒 2个、蒜一头、醋一勺、姜一块、葱半棵、茴香一撮、水以盖过鱼为准

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

市场处理好的鲫鱼洗干净

步骤2.

葱切段，姜切片备用

步骤3.

姜片抹冷锅，全部抹过来，目的是为了防止鱼皮粘锅

步骤4.

锅烧热，放一点油，不用太多，鱼放进锅里小火慢慢煎，期间不要用铲子去动，直到鱼尾巴翘起来，因为是小火，所以要继续煎，直到轻轻铲动鱼，鱼不粘锅即可翻面

步骤5.

两面煎好备用

步骤6.

炖鱼的锅放猪油和植物油烧6成热，改小火，放入除葱姜蒜干辣椒之外的调料慢慢炒出香味

步骤7.

改大火放入葱姜蒜煸炒，再放入干辣椒

步骤8.

倒入料酒或者黄酒，醋，生抽老抽，糖，盐，水，放入煎好的鱼，大火烧开，转中小火慢慢熬，这时放入适量的盐熬到汤汁变少，黏糊，大火收一下汁即可

步骤9.

出锅啦，很美味

生姜擦锅起到防止鱼皮粘锅的效果。没有猪油放点猪五花肉也可以，炖出来的鱼会很香，没有鱼腥味

包含此做法的食谱

不粘锅葱姜蒜干辣椒植物油鱼尾巴黄酒鲫鱼

窍门配方

家熬鲫鱼

市场处理好的鲫鱼洗干净

葱切段，姜切片备用

姜片抹冷锅，全部抹过来，目的是为了防止鱼皮粘锅

锅烧热，放一点油，不用太多，鱼放进锅里小火慢慢煎，期间不要用铲子去动，直到鱼尾巴翘起来，因为是小火，所以要继续煎，直到轻轻铲动鱼，鱼不粘锅即可翻面

两面煎好备用

炖鱼的锅放猪油和植物油烧6成热，改小火，放入除葱姜蒜干辣椒之外的调料慢慢炒出香味

改大火放入葱姜蒜煸炒，再放入干辣椒

倒入料酒或者黄酒，醋，生抽老抽，糖，盐，水，放入煎好的鱼，大火烧开，转中小火慢慢熬，这时放入适量的盐熬到汤汁变少，黏糊，大火收一下汁即可

出锅啦，很美味