麻辣水煮鱼

9.8分
102人已做过
困难 辣、麻辣

配方

13种材料
土豆 2个、藕 1个、火腿肠 1根、莴笋尖 1碗、梭边鱼 3斤、盐 适量、油 适量、生抽 适量、麻油 适量、水煮鱼调料 1袋、淀粉 适量、料酒 适量、花椒辣椒 1袋

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼反复洗净切块，并加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺生抽、少量盐腌制30分钟左右，以备待用。
步骤2.
把火腿肠切成片，放入碗中，以备待用。
步骤3.
将土豆切片、藕切片，用开水煮熟后盛出，并加入适量盐，以备待用。
步骤4.
把莴笋尖切好，并在热水中烫熟后盛入碗中，以备待用。
步骤5.
在锅中加入油，把油煮开，除去油泡沫。
步骤6.
将油反复搅拌，使油热腾也香醇。
步骤7.
把油烧好后，关火，盛一部分在碗中，以备待用。
步骤8.
将水煮鱼调料撕开，以备待用。
步骤9.
开火后，把水煮鱼调料倒入已烧好的油中，爆出香味。
步骤10.
爆香水煮鱼调料后，加入适量的水（我加了三大勺水）
步骤11.
当锅中煮沸时，开小火先加入鱼头。
步骤12.
加入鱼头后，依次加入鱼肉，使鱼肉在锅中分布均匀。
步骤13.
开中火，盖上锅盖，焖煮鱼至鱼熟。
步骤14.
将莴笋尖、土豆、藕、火腿肠放于碗中的底部，以备待用。
步骤15.
当鱼快煮熟时，加入麻油煮一分钟，关火。
步骤16.
将鱼盛入有素菜的碗中，并倒入锅中的水煮鱼调料油。
步骤17.
将花椒辣椒撕开，全部洒在鱼上。
步骤18.
洒好后，将另一碗中备好的油倒入锅中。
步骤19.
将油再次烧开，搅拌至油香味。
步骤20.
油烧好后关火，将油淋在鱼上，使油与花椒辣椒爆香。
步骤21.
就这样，热腾腾、麻酥酥的麻辣水煮鱼便呈上桌子了，谁看见了都想吃，最是亲人们有口福了！

窍门

最后淋油时，人尽量站远些，避免热腾的花椒辣椒与油溅到脸上或者眼睛里。

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麻辣水煮鱼
将鱼反复洗净切块，并加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺生抽、少量盐腌制30分钟左右，以备待用。
把火腿肠切成片，放入碗中，以备待用。
将土豆切片、藕切片，用开水煮熟后盛出，并加入适量盐，以备待用。
把莴笋尖切好，并在热水中烫熟后盛入碗中，以备待用。
在锅中加入油，把油煮开，除去油泡沫。
将油反复搅拌，使油热腾也香醇。
把油烧好后，关火，盛一部分在碗中，以备待用。
将水煮鱼调料撕开，以备待用。
开火后，把水煮鱼调料倒入已烧好的油中，爆出香味。
爆香水煮鱼调料后，加入适量的水（我加了三大勺水）
当锅中煮沸时，开小火先加入鱼头。
加入鱼头后，依次加入鱼肉，使鱼肉在锅中分布均匀。
开中火，盖上锅盖，焖煮鱼至鱼熟。
将莴笋尖、土豆、藕、火腿肠放于碗中的底部，以备待用。
当鱼快煮熟时，加入麻油煮一分钟，关火。
将鱼盛入有素菜的碗中，并倒入锅中的水煮鱼调料油。
将花椒辣椒撕开，全部洒在鱼上。
洒好后，将另一碗中备好的油倒入锅中。
将油再次烧开，搅拌至油香味。
油烧好后关火，将油淋在鱼上，使油与花椒辣椒爆香。
就这样，热腾腾、麻酥酥的麻辣水煮鱼便呈上桌子了，谁看见了都想吃，最是亲人们有口福了！