酸辣粉

8.3分
113人已做过
一般 酸、辣、酸辣 筷子 料理机

配方

13种材料
豆芽 一把、花生仁 一小把、红薯粉泡好之后的重量 200克、盐 适量、鸡精 少许、香叶 几片、菜油 3大勺、酱油 2勺、葱 少许、姜 1块、醋 2勺、蒜 2瓣、干辣椒 100克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红薯粉是我提前一晚用冷水泡发，泡发之后的红薯粉软糯烹煮起来易熟
步骤2.
首先制作辣椒油，把辣椒和香叶用料理打碎，要是没用料理机的话就买粗一些的辣椒面
步骤3.
起锅加入3大勺菜籽油等油冒烟之后倒入装有辣椒面的容器中，同时用筷子搅拌辣椒面
步骤4.
锅里留少许油加入花生小火炒至，待花生啪啪作响起锅备用，不用刷锅直接倒入一小盆水烧开
步骤5.
在烧水的同时就可以清洗豆芽，葱切成末备用
步骤6.
同时把老姜蒜切成末放一点盐后捣蓉，之后加入小半碗凉开水
步骤7.
水开时放入豆芽汞烫一下立马捞入碗中
步骤8.
把粉放入锅中滚煮几分钟，粉变的通透就可以起锅乘入刚才放豆芽的碗中，向碗里加入两勺刚刚煮粉的汤
步骤9.
现在开始放酌料了，加入3小勺辣椒油2小勺姜蒜水2小勺酱油鸡精适量散上葱花花生还有2勺醋
步骤10.
拌一拌就可以开吃啦！

窍门
粉一般买回来都是硬硬的所以要提前泡好，泡的时间长煮的时间就短当然也不要泡过了头那样煮起来就坨了，煮之前也得用清水多清洗几遍因为粉在风干时及易沾灰。酌料可以根据自己的喜好随意添加的，要是吃的辣些可以加些新鲜的小米辣！

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红薯粉是我提前一晚用冷水泡发，泡发之后的红薯粉软糯烹煮起来易熟
首先制作辣椒油，把辣椒和香叶用料理打碎，要是没用料理机的话就买粗一些的辣椒面
起锅加入3大勺菜籽油等油冒烟之后倒入装有辣椒面的容器中，同时用筷子搅拌辣椒面
锅里留少许油加入花生小火炒至，待花生啪啪作响起锅备用，不用刷锅直接倒入一小盆水烧开
在烧水的同时就可以清洗豆芽，葱切成末备用
同时把老姜蒜切成末放一点盐后捣蓉，之后加入小半碗凉开水
水开时放入豆芽汞烫一下立马捞入碗中
把粉放入锅中滚煮几分钟，粉变的通透就可以起锅乘入刚才放豆芽的碗中，向碗里加入两勺刚刚煮粉的汤
现在开始放酌料了，加入3小勺辣椒油2小勺姜蒜水2小勺酱油鸡精适量散上葱花花生还有2勺醋
拌一拌就可以开吃啦！