豆皮

9.7分
108人已做过
难 平底锅

配方

15种材料
五花肉 一块、鸡蛋 2个、香菇 5朵、糯米 一碗、面粉 若干、冬笋 一块、五香干子 2块、姜末蒜末葱花 适量、盐 、油 适量、老抽 、生抽 、黄豆酱 、白糖 、黑胡椒粉味精

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将糯米洗净，清水泡四个小时。
步骤2.
准备食材
步骤3.
将所有食材切成小丁。
步骤4.
油锅加热放姜蒜呛锅，下五花肉丁煸炒到肥油煸出。
步骤5.
下入其他的丁丁翻炒，倒入两大勺黄豆酱，炒香后加生抽老抽盐糖，最后加入水炖煮到汤汁收浓。
步骤6.
煮好的陷料。
步骤7.
调好面糊，要调稀点哦，
步骤8.
倒入平底锅内滩平。
步骤9.
等面皮干了在上面倒入打好的蛋液，蛋液要均匀的铺满面皮。
步骤10.
盖上锅盖焖一下，等蛋液全部凝固。
步骤11.
凝固好的蛋液。
步骤12.
将滩好的蛋皮翻个面，在没有蛋液的一面撒均匀的撒上盐胡椒粉味精，不要撒多了哦！
步骤13.
将糯米薄薄的铺一层，然后在糯米上同样撒层调味料。
步骤14.
将做好的馅料撒在糯米上，将四周的蛋皮往里压，把里面的糯米和馅料包起来，然后整个蛋皮翻个面，继续煎下面的馅料和糯米。
步骤15.
完工！

窍门

糯米不要泡的时间太长了，要不蒸的太软就不好吃了，最好是颗颗分明！(步骤中忘了上传蒸好的糯米图片了）

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豆皮
将糯米洗净，清水泡四个小时。
准备食材
将所有食材切成小丁。
油锅加热放姜蒜呛锅，下五花肉丁煸炒到肥油煸出。
下入其他的丁丁翻炒，倒入两大勺黄豆酱，炒香后加生抽老抽盐糖，最后加入水炖煮到汤汁收浓。
煮好的陷料。
调好面糊，要调稀点哦，
倒入平底锅内滩平。
等面皮干了在上面倒入打好的蛋液，蛋液要均匀的铺满面皮。
盖上锅盖焖一下，等蛋液全部凝固。
凝固好的蛋液。
将滩好的蛋皮翻个面，在没有蛋液的一面撒均匀的撒上盐胡椒粉味精，不要撒多了哦！
将糯米薄薄的铺一层，然后在糯米上同样撒层调味料。
将做好的馅料撒在糯米上，将四周的蛋皮往里压，把里面的糯米和馅料包起来，然后整个蛋皮翻个面，继续煎下面的馅料和糯米。
完工！