豆皮

9.7分
122人已做过
困难 五香

配方

16种材料
鸡蛋 2个、榨菜 半个、糯米 500克、面粉 60克、干子 4块、新鲜香菇 8个、里脊肉 100克、盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、五香粉 适量、玉米油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、玉米淀粉 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。
步骤2.
肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒
步骤3.
泡好的糯米上锅大火蒸30分钟（屉笼布先打湿再拧干铺好）
步骤4.
肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀
步骤5.
热锅放油，加入姜粒扁炒出香味
步骤6.
加入腌好的肉粒爆熟，起锅
步骤7.
锅里放油，加入干子、榨菜、香菇翻炒断生
步骤8.
加入肉粒翻炒，加入适量生抽，白胡椒粉、五香粉翻炒均匀，起锅。（因为榨菜是咸的所以不用放盐了）
步骤9.
鸡蛋打散，加入50ml冷水和面粉搅拌
步骤10.
搅拌均匀
步骤11.
取净锅，热锅放油改小火倒入鸡蛋胡，转动锅底，使蛋饼薄而厚薄均匀，待表皮凝固
步骤12.
把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上（此时关火）
步骤13.
再铺上炒好的馅料，撒上葱花（开小火煎1分钟）
步骤14.
关火，拿个盘子盖住豆皮，一手拿锅，一手按住盘底倒扣过来
步骤15.
撒上葱花，切块
步骤16.
开始享用吧！
步骤17.
鲜香软糯有木有？

窍门

煎蛋皮时注意转动锅底，使蛋皮厚薄均匀，大概一分钟左右就可以关火铺糯米了。

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豆皮
准备材料：糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。
肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒
泡好的糯米上锅大火蒸30分钟（屉笼布先打湿再拧干铺好）
肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀
热锅放油，加入姜粒扁炒出香味
加入腌好的肉粒爆熟，起锅
锅里放油，加入干子、榨菜、香菇翻炒断生
加入肉粒翻炒，加入适量生抽，白胡椒粉、五香粉翻炒均匀，起锅。（因为榨菜是咸的所以不用放盐了）
鸡蛋打散，加入50ml冷水和面粉搅拌
搅拌均匀
取净锅，热锅放油改小火倒入鸡蛋胡，转动锅底，使蛋饼薄而厚薄均匀，待表皮凝固
把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上（此时关火）
再铺上炒好的馅料，撒上葱花（开小火煎1分钟）
关火，拿个盘子盖住豆皮，一手拿锅，一手按住盘底倒扣过来
撒上葱花，切块
开始享用吧！
鲜香软糯有木有？