红豆猪蹄汤

9.0分
134人已做过
难

配方

11种材料
猪蹄 800克、红豆 250克、香料 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、食盐 适量、花椒粉 适量、料酒 适量、姜 适量、醋 少许、陈皮 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄。
步骤2.
切好的猪蹄，洗净备用。
步骤3.
烧开适量的水备用。
步骤4.
把猪蹄放入开水锅中，然后加入香料、陈皮、花椒、姜、料酒一起焯水，焯水片刻后，用冷水洗净。
步骤5.
焯水洗净后，再倒入料酒、醋、白糖浸泡10分钟左右，然后冲洗控干水分备用。
步骤6.
红豆。
步骤7.
冷水浸泡半小时左右，洗净备用。
步骤8.
姜，花椒(用花椒粉代替花椒哦！)
步骤9.
锅中装入适量的冷水，把猪蹄与红豆、姜一起下锅炖。
步骤10.
大火烧开后，捞出锅中浮沫至净，然后转小火。
步骤11.
浮沫捞净后，倒入适量的料酒，加入少许胡椒粉、花椒粉。
步骤12.
慢火炖2小时左右，加入适量食盐入味，即可完成。
步骤13.
盛装入容器内可食的成品。

窍门

1.冷水泡红豆冷水煮，热水泡红豆热水煮。采用此法红豆易耙。
2.炖制红豆浓汤，最好采用花椒粉而不是花椒粒。
3.加入香料焯水，能除去猪蹄的异味。
4.把焯好的猪蹄再入料，能增加食味。

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红豆猪蹄汤
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红豆猪蹄汤
猪蹄。
切好的猪蹄，洗净备用。
烧开适量的水备用。
把猪蹄放入开水锅中，然后加入香料、陈皮、花椒、姜、料酒一起焯水，焯水片刻后，用冷水洗净。
焯水洗净后，再倒入料酒、醋、白糖浸泡10分钟左右，然后冲洗控干水分备用。
红豆。
冷水浸泡半小时左右，洗净备用。
姜，花椒(用花椒粉代替花椒哦！)
锅中装入适量的冷水，把猪蹄与红豆、姜一起下锅炖。
大火烧开后，捞出锅中浮沫至净，然后转小火。
浮沫捞净后，倒入适量的料酒，加入少许胡椒粉、花椒粉。
慢火炖2小时左右，加入适量食盐入味，即可完成。
盛装入容器内可食的成品。