糖醋带鱼

7.4分

125人已做过

一般酸甜、糖醋

带鱼 750g、红辣椒一个、鸡蛋清一个、葱一棵、醋 25g、蒜 5一、料酒适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、白糖 25g、姜片三片、黑胡椒适量、开水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

带鱼洗净，剪成一寸多长的小段，控水。

步骤2.

取一个鸡蛋清打散，锅中放适是的油，把带鱼放入蛋清中两面均匀的沾上蛋清（这步忘了拍了）䓁油八成热放锅中小火煎。

步骤3.

全部煎制两面金黄即可

步骤4.

调料准备好

步骤5.

锅中留少量底油，把煎好的带鱼全部放锅中重新加热，将醋沿锅边均匀的倒入锅中，盖住锅中焖约二十秒，然后倒入开水没过带鱼。

步骤6.

放入调料，葱姜蒜，花椒大料，盐，糖，胡椒粉，辣椒，料酒，盖锅盖，中火烧制汤汁见底即可。

步骤7.

基本好啦

步骤8.

酸甜美味的糖醋带鱼出锅啦！

烹醋时，要沿锅边倒入，并立即盖住锅盖焖，这样既提香又去腥；倒带鱼中的水一定要用开水，不然会破坏鱼肉的口感。
调料写的应该全了，现在经常丢三落四的，请大家见谅！

包含此做法的食谱

葱姜蒜鸡蛋清鸡蛋蛋清胡椒酸甜糖醋蛋清

窍门配方

糖醋带鱼

带鱼洗净，剪成一寸多长的小段，控水。

取一个鸡蛋清打散，锅中放适是的油，把带鱼放入蛋清中两面均匀的沾上蛋清（这步忘了拍了）䓁油八成热放锅中小火煎。

全部煎制两面金黄即可

调料准备好

锅中留少量底油，把煎好的带鱼全部放锅中重新加热，将醋沿锅边均匀的倒入锅中，盖住锅中焖约二十秒，然后倒入开水没过带鱼。

放入调料，葱姜蒜，花椒大料，盐，糖，胡椒粉，辣椒，料酒，盖锅盖，中火烧制汤汁见底即可。

基本好啦

酸甜美味的糖醋带鱼出锅啦！