拔丝地瓜

8.9分
134人已做过
难

配方

5种材料
地瓜 适量、黑芝麻 少许、白砂糖 适量、花生油 覆盖地瓜即可、水 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备地瓜，适量就可以。
步骤2.
将地瓜削皮，切成滚刀块，拔丝才有效果。
步骤3.
热锅，倒入花生油，覆盖地瓜即可。
步骤4.
放入地瓜，大火油炸，稍微拌动，防止粘锅。
步骤5.
炸到7成熟的时候，改小火炸5分钟左右，最后调大火控油。
步骤6.
捞起放人盘里，记住要把地瓜炸到有一层硬外壳，才可以做到拔丝的效果。
步骤7.
倒油的时候，留少许油到锅内。
步骤8.
待油热时，加适量白砂糖。
步骤9.
倒人适量的水，顺一个方向，拌动。
步骤10.
看，从大泡泡慢慢变成小泡泡，这时要改小火熬，直到没泡泡。
步骤11.
待糖成金黄色就可以了，关键在这几秒钟，太黄的话就会有烧焦的味道。
步骤12.
拌均匀，关火，摆盘撒少许黑芝麻，就可以了。
步骤13.
注意亮点拔丝~

窍门

地瓜务必切滚刀块，拔丝的时候就不会硬成一团，还有就是后面糖变成金黄色的时候，要控制好时间，拔丝地瓜最重要就是这步，早了的话，糖拔不出丝，晚了的话，烧焦味不仅难看而且不好吃。

相关专题

包含此做法的食谱

黑芝麻 芝麻 摆盘 砂糖 拔丝

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 拔丝地瓜的做法大全

拔丝地瓜
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

拔丝地瓜
准备地瓜，适量就可以。
将地瓜削皮，切成滚刀块，拔丝才有效果。
热锅，倒入花生油，覆盖地瓜即可。
放入地瓜，大火油炸，稍微拌动，防止粘锅。
炸到7成熟的时候，改小火炸5分钟左右，最后调大火控油。
捞起放人盘里，记住要把地瓜炸到有一层硬外壳，才可以做到拔丝的效果。
倒油的时候，留少许油到锅内。
待油热时，加适量白砂糖。
倒人适量的水，顺一个方向，拌动。
看，从大泡泡慢慢变成小泡泡，这时要改小火熬，直到没泡泡。
待糖成金黄色就可以了，关键在这几秒钟，太黄的话就会有烧焦的味道。
拌均匀，关火，摆盘撒少许黑芝麻，就可以了。
注意亮点拔丝~