香辣水煮鱼

8.5分

113人已做过

难辣、香辣筷子

生菜一颗、香菜两颗、草鱼一条、娃娃菜一颗、味精鸡精适量、白芝麻适量、葱姜蒜适量、麻椒适量、蛋清两个、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱一大勺、香叶适量、小茴香适量、生粉适量、生抽适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备适量调味料，

步骤2.

清洗干净待用

步骤3.

把鱼谷鱼头鱼尾剔除掉，切成段，肉切成蝴蝶状(第一片不要切断，第二刀切断)，每次片肉都这样子切，鱼骨和肉分别放置

步骤4.

在鱼骨和鱼肉的碗里分别放入，盐，味精，生粉，料酒，生抽，胡椒粉，分别各放入一个蛋清，并搅拌均匀，进行腌制20分钟，切忌用筷子搅拌，以防鱼肉搅碎，

步骤5.

锅里做开水饼家，娃娃菜及生菜烫一下，捞出铺在碗底，放几缕香菜

步骤6.

锅中热油，放入干辣椒，麻椒，八角，香叶，桂皮煸炒出香味，调料捞出，油倒出部分待用，锅中留少许油

步骤7.

放入葱姜蒜辣椒炒出味，加水烧开

步骤8.

放入鱼骨水开后熬五分钟

步骤9.

倒入腌制好的肉片，用筷子划散鱼肉，煮二三分钟即可，将鱼肉捞出放到菜上

步骤10.

将第6步留用的油倒入锅中加热，放入辣椒麻椒，小茴香小火炒香

步骤11.

放上白芝麻，把第10步的热油泼在芝麻上，香味一下子就出来了，撒上香菜OK

1，鱼肉不要片的太薄，会碎
2.煮的时间不宜过长，肉会烂的
3.我放的辣椒少，根据个人口味放
4.大多数放豆芽，因我不喜豆芽，放的生菜和娃娃菜

包含此做法的食谱

芝麻葱姜蒜干辣椒肉片胡椒鱼肉娃娃

窍门配方

香辣水煮鱼

准备适量调味料，

清洗干净待用

把鱼谷鱼头鱼尾剔除掉，切成段，肉切成蝴蝶状(第一片不要切断，第二刀切断)，每次片肉都这样子切，鱼骨和肉分别放置

在鱼骨和鱼肉的碗里分别放入，盐，味精，生粉，料酒，生抽，胡椒粉，分别各放入一个蛋清，并搅拌均匀，进行腌制20分钟，切忌用筷子搅拌，以防鱼肉搅碎，

锅里做开水饼家，娃娃菜及生菜烫一下，捞出铺在碗底，放几缕香菜

锅中热油，放入干辣椒，麻椒，八角，香叶，桂皮煸炒出香味，调料捞出，油倒出部分待用，锅中留少许油

放入葱姜蒜辣椒炒出味，加水烧开

放入鱼骨水开后熬五分钟

倒入腌制好的肉片，用筷子划散鱼肉，煮二三分钟即可，将鱼肉捞出放到菜上

将第6步留用的油倒入锅中加热，放入辣椒麻椒，小茴香小火炒香

放上白芝麻，把第10步的热油泼在芝麻上，香味一下子就出来了，撒上香菜OK