戚风蛋糕

9.0分
106人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

6种材料
低筋面粉 90克、蛋黄 80克、蛋白 160克、细砂糖 80克、色拉油 50克、橙汁 60克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需的材料。
步骤2.
把鸡蛋分出蛋白和蛋黄。
步骤3.
把橙汁和色拉油搅打至油汁融合 后加入蛋黄，细砂糖继续搅打。
步骤4.
先分次筛入低筋面粉搅打均匀至无颗粒就行了。
步骤5.
蛋白倒入容器中用打蛋器打散。
步骤6.
加入5滴柠檬汁打散，再加入细砂糖搅打。
步骤7.
细砂糖分3次加入搅打，打到蛋白明显有细纹，有硬性发泡程度就好了。
步骤8.
放一部分的蛋白霜放入图4的面糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤9.
拌好的面糊倒在剩余的蛋白霜中。
步骤10.
用刮刀轻轻翻拌，使蛋白和面糊完全融合。
步骤11.
把蛋糕糊倒模具中轻轻摔数下 震去气泡。
步骤12.
以上下火，140度底层烤25分钟，再转170度继续烤25分钟，这是烤25分钟时。
步骤13.
完成。

窍门

1，蛋白必须放在无水无油的干净容器里。
2，打发蛋白用电动打蛋器以中速打发就可以了，不来很容易打发过度。
3，在烤箱时间由自家烤箱为准。

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打蛋器 柠檬 蛋黄 色拉油 蛋白霜 砂糖 和面

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准备好所需的材料。
把鸡蛋分出蛋白和蛋黄。
把橙汁和色拉油搅打至油汁融合 后加入蛋黄，细砂糖继续搅打。
先分次筛入低筋面粉搅打均匀至无颗粒就行了。
蛋白倒入容器中用打蛋器打散。
加入5滴柠檬汁打散，再加入细砂糖搅打。
细砂糖分3次加入搅打，打到蛋白明显有细纹，有硬性发泡程度就好了。
放一部分的蛋白霜放入图4的面糊中用刮刀翻拌均匀。
拌好的面糊倒在剩余的蛋白霜中。
用刮刀轻轻翻拌，使蛋白和面糊完全融合。
把蛋糕糊倒模具中轻轻摔数下 震去气泡。
以上下火，140度底层烤25分钟，再转170度继续烤25分钟，这是烤25分钟时。
完成。