香椿煎鸡蛋

7.7分

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一般炒锅

鸡蛋 4个、香椿芽 30克、盐适量、花生油适量

步骤1.

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香椿芽先用开水焯一下

步骤2.

把焯好的香椿芽切成碎末

步骤3.

把鸡蛋打入碗中，并放入切碎的香椿和适量盐

步骤4.

把鸡蛋搅匀备用

步骤5.

炒锅倒入适量花生油烧至六成热

步骤6.

倒入香椿鸡蛋液

步骤7.

慢慢晃动炒锅，并用铲子慢慢翻炒

步骤8.

炒至底部定型后翻面再小火煎至金黄

步骤9.

取一平底盘倒扣在炒锅内

步骤10.

一只手端炒锅，一只手按住盘子倒扣过了即可。

鸡蛋液倒入炒锅后一定要慢慢晃动炒锅，然后再用铲子把定型后的鸡蛋翻面，这样做能使蛋液受热均匀并且不宜粘锅底。

包含此做法的食谱

炒锅鸡蛋花生油鸡蛋液香椿芽花生香椿

窍门配方

香椿煎鸡蛋

香椿芽先用开水焯一下

把焯好的香椿芽切成碎末

把鸡蛋打入碗中，并放入切碎的香椿和适量盐

把鸡蛋搅匀备用

炒锅倒入适量花生油烧至六成热

倒入香椿鸡蛋液

慢慢晃动炒锅，并用铲子慢慢翻炒

炒至底部定型后翻面再小火煎至金黄

取一平底盘倒扣在炒锅内

一只手端炒锅，一只手按住盘子倒扣过了即可。