Name: 奶香戚风蛋糕
Ingredients: 120克低筋粉; 4个鸡蛋; 80克牛奶; 5克玉米淀粉; 60克色拉油; 80克糖; 1小勺盐; 几滴白醋

步骤1.

1蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀后，加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。

步骤2.

2蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

步骤3.

3先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤4.

4再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里（常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里，其实效果一样，但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，这样很难翻拌均匀），用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

步骤5.

5倒入8寸蛋糕圆模，用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。

步骤6.

6烤箱预热130度，上下火，中下层，烤50分钟（需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度）。烤好后，拿出蛋糕，轻震二下，排出气体，然后倒扣，让水气散发，冷却后脱模。

奶香戚风蛋糕

配方