菌菇鸡蛋胡辣汤

9.1分
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时间:10分钟以内，难度:难，配方:黄花菜、腐竹、木耳、海带丝，步骤:1.香菇、黄花菜洗干净提前浸泡，香菇 2.腐竹、木耳提前浸泡，腐竹切成块， 3.海米洗净提前浸泡。 4.海带泡开洗干净。
10分钟以内 难 糊辣、辣

配方

20种材料
干香菇 6朵、黄花菜 60根、腐竹 1/盘、木耳 1/盘、小海米 2汤勺、海带丝 1小盘、鸡蛋 2个、姜片 3片、盐 适量、胡椒粉 1.克、鸡粉 1.克、土豆粉 适量、姜末 20克、葱白 1段、干红辣椒 2个、八角 2瓣、花椒 15颗、调和油 15毫升、老抽调色 1汤勺、生抽 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇、黄花菜洗干净提前浸泡，香菇切成片，黄花菜切成两段。
步骤2.
腐竹、木耳提前浸泡，腐竹切成块，木耳撕成小朵。
步骤3.
海米洗净提前浸泡。
步骤4.
海带泡开洗干净。
步骤5.
姜切片，再切姜末（炝锅用），葱切段，取干辣椒。
步骤6.
锅中加入水，（根据需要量加入既可）把香菇、海带、海米、辣椒、姜片、葱段、八角加入，把泡香菇和海米的水也一同加入开火煮，煮至七成熟时加入腐竹。
步骤7.
鸡蛋打入碗里，滴入两滴醋（去腥）打匀。
步骤8.
煮至九成熟时加入黄花菜和木耳，加入所有调料。
步骤9.
土豆粉（这是吃土豆丝洗出的粉）加入冷水调匀。
步骤10.
加入木耳、黄花菜开锅后，加入淀粉，淀粉分三次加入，稠度根据自己的口感掌握既可，加入淀粉开锅后放入鸡蛋。最后把姜末撒在上面。
步骤11.
起锅，加入油和花椒小火煸香出香味后捞出花椒，将热油倒入汤里。
步骤12.
煮好的胡辣汤。
步骤13.
装碗的胡辣汤。

窍门

香菇和海米一定要洗干净再泡发，因为泡发的水要加入汤中提味。

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菌菇鸡蛋胡辣汤
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菌菇鸡蛋胡辣汤
香菇、黄花菜洗干净提前浸泡，香菇切成片，黄花菜切成两段。
腐竹、木耳提前浸泡，腐竹切成块，木耳撕成小朵。
海米洗净提前浸泡。
海带泡开洗干净。
姜切片，再切姜末（炝锅用），葱切段，取干辣椒。
锅中加入水，（根据需要量加入既可）把香菇、海带、海米、辣椒、姜片、葱段、八角加入，把泡香菇和海米的水也一同加入开火煮，煮至七成熟时加入腐竹。
鸡蛋打入碗里，滴入两滴醋（去腥）打匀。
煮至九成熟时加入黄花菜和木耳，加入所有调料。
土豆粉（这是吃土豆丝洗出的粉）加入冷水调匀。
加入木耳、黄花菜开锅后，加入淀粉，淀粉分三次加入，稠度根据自己的口感掌握既可，加入淀粉开锅后放入鸡蛋。最后把姜末撒在上面。
起锅，加入油和花椒小火煸香出香味后捞出花椒，将热油倒入汤里。
煮好的胡辣汤。
装碗的胡辣汤。