荠菜肉丸子

8.7分

106人已做过

难

荠菜三两左右、里脊肉一条取1/3、盐适量、面包糠小半碗、酒适量、小苏打粉适量、味精适量、定粉适量、小葱适量、一次性手套一个

步骤1.

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荠菜清理一下，洗干净，沥水

步骤2.

里脊肉洗干净切粒放盐，小葱一起剁成肉末，

步骤3.

加点酒，定粉，小苏打粉，一起剁匀搁冰箱冷藏半个小时至一个小时

步骤4.

锅内放水，开大火烧开，放入荠菜烫至转色出锅，马上冲凉，

步骤5.

捏成团，沥干水，颜色碧绿，不黄，说明烫水成功了

步骤6.

切成小粒，加一点点盐，拌匀

步骤7.

再放入肉末拌匀，

步骤8.

准备小半碗面包糠

步骤9.

戴个一次性手套把拌好的荠菜肉泥做成荠菜肉丸

步骤10.

再面包糠里滚一下，圆子上全部蘸满面包糠

步骤11.

弄个小锅，多放点油，开小火，把做好的圆子放入锅内炸至金黄，中间不断翻转

步骤12.

起锅装盆，摆盘就OK了！

1.放锅里炸圆子时，中间要不断翻转，使圆子炸匀炸熟。
2.咸淡吃准，因为我怕味淡所以在荠菜里也加一点点盐的，如果你肉里面盐偏多了，那荠菜里就不要放盐了。

包含此做法的食谱

苏打粉肉末摆盘肉丸里脊苏打荠菜

窍门配方

荠菜肉丸子

荠菜清理一下，洗干净，沥水

里脊肉洗干净切粒放盐，小葱一起剁成肉末，

加点酒，定粉，小苏打粉，一起剁匀搁冰箱冷藏半个小时至一个小时

锅内放水，开大火烧开，放入荠菜烫至转色出锅，马上冲凉，

捏成团，沥干水，颜色碧绿，不黄，说明烫水成功了

切成小粒，加一点点盐，拌匀

再放入肉末拌匀，

准备小半碗面包糠

戴个一次性手套把拌好的荠菜肉泥做成荠菜肉丸

再面包糠里滚一下，圆子上全部蘸满面包糠

弄个小锅，多放点油，开小火，把做好的圆子放入锅内炸至金黄，中间不断翻转

起锅装盆，摆盘就OK了！