菠萝古老肉

8.5分

118人已做过

难

菠萝半个、瘦肉一斤、盐适量、糖适量、白醋适量、小苏打粉一点点、味精适量、番茄酱三勺、胡椒粉一点点、定粉适量、小葱三根、面粉一小碗、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、黄酒适量

步骤1.

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取菠萝半个

步骤2.

肉切小粒，放酒，盐一点点，定粉，小苏打粉一点点，拌匀腌制一小时

步骤3.

菠萝切片

步骤4.

胡萝卜切片，打出花型

步骤5.

鸡蛋一个敲肉粒里

步骤6.

放鸡蛋后拌匀肉粒

步骤7.

准备面粉

步骤8.

面粉放入肉粒里加点水，拌成糊状

步骤9.

下锅炸之金黄色起锅

步骤10.

炸好的肉粒

步骤11.

锅内留油，中火，放入番茄酱，白醋，糖，加点水，放入菠萝片，味精，胡椒粉胡萝卜片炒匀，勾芡，再炒匀，放入小葱，倒入炸好的肉粒，快速炒匀，起锅装盆就OK了！

步骤12.

成品图一张

1.肉粒炸好，要马上烧，如果放时间长，可以先炸至8成，准备烧时，再复炸一下，会脆香，好吃
2.肉粒面粉拌糊，不要太稀，面糊能裹住肉粒就可以，先开小火，等肉粒放好，再开中小火，不停翻转，防炸糊了
3.关于糖和醋的量，可以根据个人喜欢的味道放，醋用白醋，红醋就不好看了
4.出锅后，乘热吃更好吃。

包含此做法的食谱

胡椒粉苏打粉番茄胡椒勾芡肉粒苏打

窍门配方

菠萝古老肉

取菠萝半个

肉切小粒，放酒，盐一点点，定粉，小苏打粉一点点，拌匀腌制一小时

菠萝切片

胡萝卜切片，打出花型

鸡蛋一个敲肉粒里

放鸡蛋后拌匀肉粒

准备面粉

面粉放入肉粒里加点水，拌成糊状

下锅炸之金黄色起锅

炸好的肉粒

锅内留油，中火，放入番茄酱，白醋，糖，加点水，放入菠萝片，味精，胡椒粉胡萝卜片炒匀，勾芡，再炒匀，放入小葱，倒入炸好的肉粒，快速炒匀，起锅装盆就OK了！

成品图一张