菠萝古老肉

8.8分
103人已做过
难

配方

15种材料
猪肉 、鸡蛋 、菠萝 、面粉 、沙窝萝卜 、盐 、生抽 、食用油 、黑胡椒粉 、清水 、白糖 、蒜 、番茄酱 、淀粉 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉切1.5cm见方的块。
步骤2.
加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
步骤3.
菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
步骤4.
鸡蛋打散待用。
步骤5.
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
步骤6.
把肉块在面粉里滚一圈。
步骤7.
使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
步骤8.
过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。
步骤9.
捞出沥干油备用。
步骤10.
番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
步骤11.
倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
步骤12.
好了装盘了！

窍门

炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

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菠萝古老肉
猪肉切1.5cm见方的块。
加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。
鸡蛋打散待用。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈。
使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。
捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
好了装盘了！