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焖烧海鱼
一般
不粘锅
步骤1.
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清洗好鱼，斜刀切几刀，别切断，三片姜切丝
步骤2.
把鱼加白胡椒，料酒，姜丝腌制15分钟
步骤3.
姜切末，蒜切丁，葱切约一厘米段
步骤4.
准备一只碗把调料备齐
步骤5.
把腌制好的鱼用水冲洗干净，用厨房纸擦干水，或凉干，调料内加入清水调匀
步骤6.
热锅加油烧烫，下入鱼煎至两面发黄。煎时晃动锅，不用铲子
步骤7.
加入调好的汤汁，没过鱼身的2/3为宜，大火烧开，转小火焖至汤汁浓稠时，大火收汁，加味精。这过程要常晃动锅，免得粘锅
步骤8.
出锅，撒上葱花
没有不粘锅的友友在煎鱼时一定要热锅下油，油加热至冒烟，这时煎鱼不粘，不时晃动锅
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