蒜蓉蒸鲍鱼

8.7分
115人已做过
难 炒锅、蒸锅

配方

9种材料
鲍鱼 9头、植物油 50克、香油 适量、蒸鱼豉油 50克、白糖 一小勺、料酒 适量、蒜 一头、香葱 两根、蚝油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用小刀把鲍鱼肉和壳分离，去掉肉与壳相连处的黑色部分及小肠。
步骤2.
把鲍鱼壳刷洗干净。
步骤3.
用盐水洗掉鲍鱼的粘膜。
步骤4.
给鲍鱼肉打花刀。竖二横三。
步骤5.
打好花刀后码盘。
步骤6.
大蒜拍扁剁成蒜粒。
步骤7.
香葱取葱叶，切小段。
步骤8.
炒锅置于火上，烧热植物油。下蒜粒炒至金黄。倒入蒸鱼豉油，料酒和蚝油以及一小勺白糖煮开关火。淋入香油拌匀。
步骤9.
用小勺把煮好的蒜汁淋在每头鲍鱼上。
步骤10.
把鲍鱼放入上汽的蒸锅中蒸七分钟。
步骤11.
七分钟后，关火出锅，洒入香葱段。
步骤12.
烧一勺热油，用小勺依次淋在洒好香葱段的鲍鱼上。至此蒜蓉蒸鲍鱼菜成。

窍门

因为蒸鱼豉油和蚝油本身就带有咸味了，所以蒸鲍鱼的时候就不加盐了，咸味过重就会掩盖食材本身的鲜味。

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蒜蓉蒸鲍鱼
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蒜蓉蒸鲍鱼
用小刀把鲍鱼肉和壳分离，去掉肉与壳相连处的黑色部分及小肠。
把鲍鱼壳刷洗干净。
用盐水洗掉鲍鱼的粘膜。
给鲍鱼肉打花刀。竖二横三。
打好花刀后码盘。
大蒜拍扁剁成蒜粒。
香葱取葱叶，切小段。
炒锅置于火上，烧热植物油。下蒜粒炒至金黄。倒入蒸鱼豉油，料酒和蚝油以及一小勺白糖煮开关火。淋入香油拌匀。
用小勺把煮好的蒜汁淋在每头鲍鱼上。
把鲍鱼放入上汽的蒸锅中蒸七分钟。
七分钟后，关火出锅，洒入香葱段。
烧一勺热油，用小勺依次淋在洒好香葱段的鲍鱼上。至此蒜蓉蒸鲍鱼菜成。