蒜蓉蒸鲍鱼

7.9分

118人已做过

一般蒸锅

鲍鱼 8只、蒜适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量

步骤1.

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葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段；

步骤2.

鲍鱼去掉内脏（可让商家代劳），加盐搓洗干净；鲍壳用刷子刷洗干净；

步骤3.

在鲍鱼肉上面切十字花刀；

步骤4.

锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末；

步骤5.

加入干红辣椒段；

步骤6.

加入生抽、白糖、盐不停翻炒；

步骤7.

大火收汁；

步骤8.

每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁；

步骤9.

将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可；

步骤10.

美味制作完毕喽～

烹调心得：
1、做这道菜，鲍鱼最好是新鲜的，而非冷冻的；
2、新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜；
3、在鲍鱼肉上切十字花刀，可使蒜蓉汁彻底浸入肉中，吃起来更加入味；
4、蒸制时间不宜过长，要看鲍鱼的大小进行调整，否则会影响口感。

包含此做法的食谱

红辣椒葱姜蒜生抽白糖干红鱼肉

窍门配方

蒜蓉蒸鲍鱼

葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段；

鲍鱼去掉内脏（可让商家代劳），加盐搓洗干净；鲍壳用刷子刷洗干净；

在鲍鱼肉上面切十字花刀；

锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末；

加入干红辣椒段；

加入生抽、白糖、盐不停翻炒；

大火收汁；

每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁；

将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可；

美味制作完毕喽～