咖啡肉松面包卷

8.4分
28人已做过
1小时-2小时 一般 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
面包粉 250g、咖啡粉 8g、耐高糖酵母 3g、冰水 128g、蛋液 35g、黄油 20g、细砂糖 35g、盐 3.g、奶粉 8g、沙拉酱 40g、肉松 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里，倒入咖啡粉
步骤2.
倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同，时间仅供参考）
步骤3.
面团和好后加入切成小块的黄油，继续和面13分钟
步骤4.
和至扩展阶段即可，面团发酵2倍大
步骤5.
发酵好的面团取出，轻压排气，分成7等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤6.
松驰后的面团擀成长方形，一端抹上沙拉酱，撒上肉松
步骤7.
从上往下卷到剩余1/3，用刮面刀切成若干细长条
步骤8.
轻轻拉伸长卷到底部，放入东菱K40C烤箱发酵40分钟（烤箱内放一碗温热水，保持一定的湿度）
步骤9.
发酵完，在面包坯上涂一层蛋液，放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右（烤箱温度依个人烤箱脾气而定）
步骤10.
好好吃

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咖啡肉松面包卷
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咖啡肉松面包卷
将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里，倒入咖啡粉
倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同，时间仅供参考）
面团和好后加入切成小块的黄油，继续和面13分钟
和至扩展阶段即可，面团发酵2倍大
发酵好的面团取出，轻压排气，分成7等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
松驰后的面团擀成长方形，一端抹上沙拉酱，撒上肉松
从上往下卷到剩余1/3，用刮面刀切成若干细长条
轻轻拉伸长卷到底部，放入东菱K40C烤箱发酵40分钟（烤箱内放一碗温热水，保持一定的湿度）
发酵完，在面包坯上涂一层蛋液，放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右（烤箱温度依个人烤箱脾气而定）
好好吃