咸味吐司面包

9.5分
621人已做过
1小时-2小时 困难 咸 保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

8种材料
普通面粉 300g、黄油 25g、糖 20g、盐 4g、干酵母 4g、水 110g、鸡蛋 1个、蛋液 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机。
步骤2.
清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
步骤3.
先倒入发酵液搅拌一下，再加入鸡蛋。
步骤4.
搅拌时间20分钟。
步骤5.
基础面团硬湿度，如果太硬太湿都可以补救。
步骤6.
加入黄油，厨师机休息几分钟。
步骤7.
继续搅拌20分钟。
步骤8.
手套膜出来就完成了。
步骤9.
整理滚圆，盖上保鲜膜。
步骤10.
烤箱发酵档，底部放入热水发酵60分钟。
步骤11.
拿出，用手指戳一下不反弹。
步骤12.
面团排气。
步骤13.
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤14.
将剂子擀成椭圆形。
步骤15.
卷起来。
步骤16.
依次放入吐司盒。
步骤17.
放入烤箱两次发酵，方法同上。
步骤18.
面团发酵至九分满，盖上盖子。
步骤19.
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
步骤20.
烤完立即脱模放凉。
步骤21.
冷却后，用细齿刀切片。
步骤22.
美味可口的吐司就完成了。
步骤23.
装入保鲜袋保存。

窍门

吐司面包的难度就是揉面和发酵，尤其是两次发酵到位，才能出来漂亮的吐司。

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烤箱烤 高筋粉 盐和 面团 砂糖 黄油

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咸味吐司面包
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咸味吐司面包
高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机。
清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
先倒入发酵液搅拌一下，再加入鸡蛋。
搅拌时间20分钟。
基础面团硬湿度，如果太硬太湿都可以补救。
加入黄油，厨师机休息几分钟。
继续搅拌20分钟。
手套膜出来就完成了。
整理滚圆，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，底部放入热水发酵60分钟。
拿出，用手指戳一下不反弹。
面团排气。
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
将剂子擀成椭圆形。
卷起来。
依次放入吐司盒。
放入烤箱两次发酵，方法同上。
面团发酵至九分满，盖上盖子。
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
烤完立即脱模放凉。
冷却后，用细齿刀切片。
美味可口的吐司就完成了。
装入保鲜袋保存。