凤梨酥

Name: 凤梨酥
Ingredients: 40g奶粉; 113g无盐黄油; 70g糖粉; 300g低粉; 2个（约g）凤梨馅; 1个蛋; 适量盐

4.0分

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10分钟以内一般香甜炒锅烤箱

奶粉 40g、无盐黄油 113g、糖粉 70g、低粉 300g、凤梨馅 2个（约g）、蛋 1个、盐适量

步骤1.

1搅拌盆里放入黄油，用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅

步骤2.

2加入糖粉与盐拌匀

步骤3.

3把蛋打散加入搅拌均匀

步骤4.

4拌入奶粉，以按压方式拌匀

步骤5.

5筛入低筋面粉，以按压方式拌匀即可，面团成团后，放入冰箱冷藏松弛半小时以上

步骤6.

6分割凤梨馅和面团，凤梨馅15G/份，面团21G/份

步骤7.

7将凤梨馅包裹入面团中

步骤8.

8放入凤梨酥模具中，用掌心略为按压表面即可入烤箱烘烤

步骤9.

9烤箱预热180度，烘烤10分钟后，翻面，再烤10分钟

凤梨馅做法：材料：凤梨2个（去皮后净重约1000g）冬瓜约1000g砂糖350g麦芽糖200g把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用。炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月。