清蒸鱼

9.8分
465人已做过
2小时以上 困难 蒸锅

配方

7种材料
武昌鱼 1条、小葱 2根、姜 1块、蒜 3、瓣、蒸鱼豉油 7勺、油 适量、白胡椒粉 少许

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海鱼都可以直接用这个方法的，我平时常吃的是武昌鱼。一斤多吧。卖家处理好的鱼，再好好清洗一下
步骤2.
在鱼身上斜刀划几刀，双面抹油备用
步骤3.
小葱一根多中间切开，切长段。另一点切丝备用
步骤4.
姜切7、8片
步骤5.
蒜3大瓣切碎或者压茸（上图是压蒜器压的）
步骤6.
葱段姜片摆在一个大平盘里
步骤7.
摆上鱼，鱼肚里塞1片姜和一些葱丝
步骤8.
鱼身上也放上葱段和姜片
步骤9.
放入蒸锅，大火烧开后转中小火17-20分钟。
步骤10.
鱼熟后去掉表面的葱姜，利用两个铲子之类的挪到一个深盘里
步骤11.
撒上白胡椒粉
步骤12.
撒上蒜末
步骤13.
放上葱丝，喜欢辣的可以切点干辣椒丝（我坦白：我切了一点小红椒只是为了点缀，哈哈）
步骤14.
锅里加3勺油烧热到稍微冒烟。（这种喝汤的小勺应该每家都有，方便大家参考）
步骤15.
均匀的倒在鱼身和葱丝上，（稍离远点，别被嘣到）
步骤16.
勺蒸鱼豉油（我用李锦记的）直接放到刚刚的油锅里
步骤17.
小火加热到全部冒泡儿
步骤18.
均匀的浇在鱼身上～大功告成～
步骤19.
如果你是晚饭没吃完，第二天来个鱼肉加汤拌饭做早饭也棒棒哒～（图内含西兰花、海苔碎）

窍门

新鲜的海鱼清蒸最好～不需要加盐和味素，蒸鱼豉油调味足矣。

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清蒸鱼
海鱼都可以直接用这个方法的，我平时常吃的是武昌鱼。一斤多吧。卖家处理好的鱼，再好好清洗一下
在鱼身上斜刀划几刀，双面抹油备用
小葱一根多中间切开，切长段。另一点切丝备用
姜切7、8片
蒜3大瓣切碎或者压茸（上图是压蒜器压的）
葱段姜片摆在一个大平盘里
摆上鱼，鱼肚里塞1片姜和一些葱丝
鱼身上也放上葱段和姜片
放入蒸锅，大火烧开后转中小火17-20分钟。
鱼熟后去掉表面的葱姜，利用两个铲子之类的挪到一个深盘里
撒上白胡椒粉
撒上蒜末
放上葱丝，喜欢辣的可以切点干辣椒丝（我坦白：我切了一点小红椒只是为了点缀，哈哈）
锅里加3勺油烧热到稍微冒烟。（这种喝汤的小勺应该每家都有，方便大家参考）
均匀的倒在鱼身和葱丝上，（稍离远点，别被嘣到）
勺蒸鱼豉油（我用李锦记的）直接放到刚刚的油锅里
小火加热到全部冒泡儿
均匀的浇在鱼身上～大功告成～
如果你是晚饭没吃完，第二天来个鱼肉加汤拌饭做早饭也棒棒哒～（图内含西兰花、海苔碎）