戚风蛋糕卷

7.9分
118人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、低粉 80g、纯奶 45g、葡萄干 适量、糖 30g、玉米油 45g、淡奶油 120ml

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄蛋清分离，蛋黄与5g糖，玉米油，纯奶混合，打至发白一些，加过筛低粉拌匀
步骤2.
蛋清分三次加糖，打至有直立弯勾发泡程度
步骤3.
蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，炒菜手法，均匀铺在烤盘上，震气
步骤4.
五彩葡萄干提前泡好沥干水分，轻轻撒在烤盘上，上火160，下火140，15分钟，此时把冰镇的淡奶油拿出来加糖打发，后放冰箱等待
步骤5.
这是十分钟的样子
步骤6.
出烤箱后下边放一层油纸，倒扣蛋糕，等待自然凉到手温差不多的温度，揭去油纸，翻过来的样子超美，没有照到
步骤7.
凉了抹奶油，小心卷起，这里卷的少一段，切下去一块做了一个小小的裸蛋糕
步骤8.
刚卷好，卷上油纸放冰箱冷藏定型
步骤9.
切下去的一块蛋糕底，做的一个小小的裸蛋糕，被孩子啃的变了形状，嘿嘿，味道超级好

窍门

蛋黄糊稍微稍微干一些是没关系的，会让蛋糕变得更有韧性，坚挺

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戚风蛋糕卷
蛋黄蛋清分离，蛋黄与5g糖，玉米油，纯奶混合，打至发白一些，加过筛低粉拌匀
蛋清分三次加糖，打至有直立弯勾发泡程度
蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，炒菜手法，均匀铺在烤盘上，震气
五彩葡萄干提前泡好沥干水分，轻轻撒在烤盘上，上火160，下火140，15分钟，此时把冰镇的淡奶油拿出来加糖打发，后放冰箱等待
这是十分钟的样子
出烤箱后下边放一层油纸，倒扣蛋糕，等待自然凉到手温差不多的温度，揭去油纸，翻过来的样子超美，没有照到
凉了抹奶油，小心卷起，这里卷的少一段，切下去一块做了一个小小的裸蛋糕
刚卷好，卷上油纸放冰箱冷藏定型
切下去的一块蛋糕底，做的一个小小的裸蛋糕，被孩子啃的变了形状，嘿嘿，味道超级好