麻辣鱼滑

7.0分
170人已做过
10分钟以内 一般 辣、麻辣 保鲜膜

配方

16种材料
龙利鱼 4片、豆瓣酱 适量、八角 2个、山奈 2个、香叶 2片、花椒 适量、干辣椒截 适量、桂皮 1小片、茴香 适量、小葱 3根、料酒 适量、盐 适量、淀粉 适量、鸡精 适量、老姜 1个、独蒜 2个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备好，龙利鱼清洗干净用厨房纸巾吸干水分。
步骤2.
龙利鱼剁成泥，不用剁的太细，保留一点鱼的口感。加两个蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加点淀粉，顺时针搅拌均匀。
步骤3.
将鱼平铺在盘子上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时（实在没时间可以冷冻半小时），让鱼成型。
步骤4.
热锅凉油，小火炒香八角，桂皮，香叶，茴香等大料，再放入豆瓣酱和干辣椒截炒出红油，注入适量开水。
步骤5.
将冻好的鱼用勺子打成鱼丸状入锅，煮至浮起。
步骤6.
撒点鸡精和葱花就可以起锅了。

窍门

可以将鱼换成鲜虾，处理鲜虾的时候去除头，壳和虾线就行了～

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干辣椒 半小时 龙利鱼 鸡精 蛋清 勺子 八角

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麻辣鱼滑
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麻辣鱼滑
食材准备好，龙利鱼清洗干净用厨房纸巾吸干水分。
龙利鱼剁成泥，不用剁的太细，保留一点鱼的口感。加两个蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加点淀粉，顺时针搅拌均匀。
将鱼平铺在盘子上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时（实在没时间可以冷冻半小时），让鱼成型。
热锅凉油，小火炒香八角，桂皮，香叶，茴香等大料，再放入豆瓣酱和干辣椒截炒出红油，注入适量开水。
将冻好的鱼用勺子打成鱼丸状入锅，煮至浮起。
撒点鸡精和葱花就可以起锅了。