红烧肉

7.9分
125人已做过
一般 砂锅、牙签、筷子

配方

14种材料
猪五花肉 1斤半、老抽 10克、生抽 30克、葱段 10克、姜片 10克、香叶 3片、味精 3克、桂皮 2小块、八角 3粒、蜜蜂 少许、料酒 10克、姜 10克、冰糖 40克、黄酒 1瓶

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪五花肉洗净，切成4厘米宽的大块。
步骤2.
锅内放水，肉块凉水下锅，加入料酒，姜片，焯水5分钟去浮沫。
步骤3.
将肉捞出，用牙签在每块肥肉的四周扎眼，再换清水，二次焯水后约七八分钟，捞出控干。
步骤4.
将肉块放入大勺，不放油，小火煸出油脂。
步骤5.
煸到肉微黄时盛出，控油。
步骤6.
锅内放油，放入冰糖小火熬成糖色。
步骤7.
放入肉翻炒上色，再加入葱段、姜块，生抽，老抽，盐，翻炒一会，炒上色入味。
步骤8.
然后连肉带汁倒入砂锅，放入大料，桂皮，香叶，黄酒(黄酒量与肉平齐即可)，开锅后，小火炖一个半小时。
步骤9.
待用筷子很容易扎透肉皮时，改大火收汁，放少许味精，少许蜂蜜增香，盛盘即可。

窍门

一滴水不放，用黄酒慢炖，特别香。

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红烧肉
猪五花肉洗净，切成4厘米宽的大块。
锅内放水，肉块凉水下锅，加入料酒，姜片，焯水5分钟去浮沫。
将肉捞出，用牙签在每块肥肉的四周扎眼，再换清水，二次焯水后约七八分钟，捞出控干。
将肉块放入大勺，不放油，小火煸出油脂。
煸到肉微黄时盛出，控油。
锅内放油，放入冰糖小火熬成糖色。
放入肉翻炒上色，再加入葱段、姜块，生抽，老抽，盐，翻炒一会，炒上色入味。
然后连肉带汁倒入砂锅，放入大料，桂皮，香叶，黄酒(黄酒量与肉平齐即可)，开锅后，小火炖一个半小时。
待用筷子很容易扎透肉皮时，改大火收汁，放少许味精，少许蜂蜜增香，盛盘即可。